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Salon de boulangerie françase Le Message du Pain
フランス伝統ハード系パン・地方パン・発酵菓子クラス

※クラスのコンセプトはこちらをご覧下さい
パン作り中級・上級者向きのレッスンとなります
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プロフィール


2019年6月期

クラスS ~フランス伝統ハード系パン・地方発酵菓子クラス~


ショートレッスン・特別講座のプログラム・日程表


お申込みは5月13日よりこちらから→

※お名前・ご連絡先・レッスン名・ご希望日時を記載下さい

※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります


クラスS
フランス&ヨーロッパ伝統パン・地方パン・発酵菓子クラス

2種のパンを捏ねから焼成まで
+
バゲットの成型とクープの練習

 6月16日(日)・19日(水)…満席・22日(土)…残1

各日10:00~16:00予定

受講料 9500円



デリス・オ・セーグル・ノワール
Délice au seigle noir


黒糖などが入った優しい甘みの
軽やかなライ麦入りパンです
ストックホルムの旅で出会ったパンを
アレンジ致しました
噛みしめる程、生地の旨味を
感じて頂けると思います

ハムやパテなどと合わせて
お召し上がり頂くと
より美味しさが引き立ちます

フレ・ショコラ
Fourré chocolat



ショコラのガナッシュを忍ばせた
オリジナルの贅沢なヴィエノワズリです
フランス産の良質のショコラに
ベリーをプラスし
初夏らしく爽やかに仕上げます

エスプレッソやワインと
ぴったりな大人も楽しめる1品(^^♪




 ショートレッスン  

マリチェット

ブルンツリ(アルザス地方菓子)

Malicette & Brunsli



  6月2日(日)…満席・3日(月)…残1

     

各日 10:00~14:00予定
 
受講料 6000円


アルザスやドイツなどで食べられる
ブレッチェルバゲットです

現地のパン屋さんはもちろん
屋台などでもサンドウィッチで
売られている人気メニューです

前回ご紹介したブレッチェルの
レシピとは少し異なり
またお粉も変えてご紹介致しますね

更にアルザスの郷土菓子も作ります
カカオ&ほんのりスパイス風味の
しっとりタイプの焼き菓子は
簡単で美味しい嬉しい1品です(^_-)-☆
ミディアムボディの赤ワインによく合います

十数回旅した位アルザスを偏愛?する
私ならではのレッスンですので
パンや郷土菓子を通じて
アルザスを旅したい方はぜひご参加下さいね

☆焼き菓子は生地のお持ち帰りとなりますので
お持ち帰りのチャック付き袋と保冷剤を御用意下さい









 特別講座

バターの配合違いで作るブリオッシュ

Brioche à tête variés

  6月23日(日)

各日 10:00~15:00予定
 
受講料 8000円


リクエストを受けてブリオッシュ・ア・テットの
レッスンを再開講致します

バターの配合違いで3種のブリオッシュを作り
味わいや食感を検証致します
もちろん素材にもこだわります

生地作りから成形まで
失敗を避けるポイントを丁寧にお伝え致します
ぜひ習得して頂きたいパンの1つです(^^♪

1種を手ごねして頂き、2種は準備した生地で
分割から行って頂きます





☆手ごねした生地はお持ち帰り頂くので
1L程度のタッパーまたはチャック付き袋と
保冷剤をお持ち下さい




2019年5月期

クラスS ~フランス伝統ハード系パン・地方発酵菓子クラス~


ショートレッスン・特別講座のプログラム・日程表


お申込みはこちらから→

※お名前・ご連絡先・レッスン名・ご希望日時を記載下さい

※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります


クラスS
フランス&ヨーロッパ伝統パン・地方パン・発酵菓子クラス

2種のパンを捏ねから焼成まで
+
バゲットの成型とクープの練習

   5月19日(日)…満席・22日(水)…残1
        25日(土)…・残2←キャンセルが出ました
31(金)…残1

各日10:00~16:00予定

受講料 9500円



あおさのハードトースト
Hard Toast Aossa


香り高いお粉で作るハードトーストに
風味豊かな良質のあおさを入れた
どなたにも好まれるお食事パンです

軽くトーストして美味しい有塩バターを
たっぷり付けたり
オムレツを挟んでも美味です

ワインにも日本酒にも?合う
フランコジャポネ(日仏融合)なパンです(^^♪



トゥルビオン・バナーヌ・ノワゼット
Tourbillon banane noisette



軽やかなブリオッシュ系の生地に
バナナとヘーゼルナッツの
クリームを巻き込んだ
周りサクッと中はしっとりとした
魅惑的なヴィエノワズリです

エスプレッソやマデイラ酒などと
合わせてお召し上がり下さい(^_-)-☆




 ショートレッスン  

パン屋のスコーン


Scone à la semoule et à l'huile d'olive
&
Scone à la farine de sarassin


セモリナとオリーヴオイルのスコーン
&
そば粉のスコーン


  ☆5月12日(日)…残1・5月13日(月)…残1

     

各日 11:00~14:00予定
 
受講料 6500円



パン屋のスコーンシリーズの
第3弾です(^^♪

パン屋らしくお粉の風味と味わいに
こだわります!

今回はセモリナ粉とオリーヴオイル入りの
軽やかなタイプと
香ばしいそば粉を配合した
ブルターニュテイストの
2種をご紹介頂きます

手軽に美味しく出来るのが魅力で
お食事にも合わせられますし
もちろんおやつにも!










 特別講座
「粉検証シリーズ」

粉違いで作るバゲット・ヴィエノワーズ

Baguette viennoise variés

  5月6日(月祝)…終了・26日(日)…満席  

各日 10:00~15:00予定
 
受講料 8000円


リクエストを受け
人気のバゲット・ヴィエノワーズ
お粉違いで作るレッスンです

準備した生地を含めお粉違いで
3種作り味わいなどを比較検証致します

何と合わせても美味しい
ヴィエノワはどなたにも好まれるので
お粉違いで作ってみて
食材との組み合わせ等を
考えてみて下さいね!
個人的に大好きなパンです♪

皆さんが苦手?なクープの練習もかねて
特訓的に?出来るだけ
数多く練習しましょう(#^^#)

ご試食はサンドウィッチ等にして
お召し上がり頂きますね











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2019年7月のスケジュール(仮) クラスS ショートレッスン ワンディレッスン・特別講座等


21日(日)・27日(土)・30日(火) 28日(日)・29日(月)





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