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Salon de boulangerie françase Le Message du Pain
フランス伝統ハード系パン・地方パン・発酵菓子クラス

※クラスのコンセプトはこちらをご覧下さい
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プロフィール


2019年1月期

クラスS ~フランス伝統ハード系パン・地方発酵菓子クラス~


ショートレッスン・特別講座のプログラム・日程表


ご予約は12月10日よりこちらから→

※お名前・ご連絡先・レッスン名・ご希望日時を記載下さい

※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります



クラスS
フランス&ヨーロッパ伝統パン・地方パン・発酵菓子クラス

2種のパンを捏ねから焼成まで
+
バゲットの成型とクープの練習

1月20日(日)・27日(日)・29日(火)

各日10:00~16:00予定

受講料 9500円


ルレ・オ・クレムーキャラメル
Roulé au crémeux caramel



クロワッサン生地に自家製キャラメル風味の
クリームを巻き込んだ
フランスらしいヴィエノワズリです
パリで出会った味を
日本のご家庭で再現出来る様に
レシピを作りました

冬ならではのリッチな折り込み生地を
マスターしましょう

アマニと胚芽のバゲット
Baguette aux lins&germes de blé




栄養価の点でも人気があるアマニと
香ばしい胚芽もプラスした
香り高いバゲットです

具材に負けない様に
しっかりした味わいのお粉を使い
香り高いパンに仕上げます

コクのあるはちみつに良く合います


ショートレッスン

~Délice de Nord France~

デリス・ド・ノール・フランス


1月23日(水)10:00~14:00・1月26日(土)16:00~20:00 

 
受講料 7500円


北フランスのブリオッシュタイプの
郷土発酵菓子「ガトーバテュ」と
折り込み生地で作る
ミモレットと野菜のフィユテを
ご紹介致します
ガトーバテュは長年ご紹介したかった
ヴィエノワズリです

北フランスはベルギーの食文化と共通した物が
沢山あります
現地を旅して実際に食した体験談なども
レッスンの際にお話出来たらと思います


※ミモレットと野菜のフィユテを
折り込みから焼き上げまで作業して頂き
ガトーバテュはミニサイズを成型から作業して頂きます










Gâteau battu




Feuilleté à la mimolette et aux légumes







2018年12月期

クラスS ~フランス伝統ハード系パン・地方発酵菓子クラス~


ショートレッスン・特別講座のプログラム・日程表


ご予約はこちらから→

※お名前・ご連絡先・レッスン名・ご希望日時を記載下さい

※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります



クラスS
フランス&ヨーロッパ伝統パン・地方パン・発酵菓子クラス

2種のパンを捏ねから焼成まで
+
バゲットの成型とクープの練習

1月20日(日)…満席・17日(月)…満席・22日(土)…残1

各日10:00~16:00予定

受講料 9500円


クグロフ・オ・ジャンドゥジャ
Kougelhopf au giandujas



アルザスの地方発酵菓子クグロフ
フランス産のジャンドゥジャ入りの
オリジナルのレシピの1品を
ご紹介致します

作った翌日から翌々日位が
馴染んで食べごろです
生地を味わうクグロフを堪能して下さいね♪

ポルチーニ香るパン・ド・ノエル
Pain de noël aux cèpes




クリスマスの食卓に並べたい
ポルチーニ茸の香りがたまらない
贅沢なパンです

チーズをのせてタルティーヌや
ジビエ・フォワグラなどに
合わせても美味です(^_-)-☆
ぜひシャンパーニュやピノノワールと
共にお召し上がり下さい



ショートレッスン

~Sapin de Noël feuilleté~

サパン・ド・ノエル・フゥイユテ


12月3日(月)…終了・9日(日)…満席


各日10:00~14:30
 
受講料 7500円


クリスマスツリーをイメージした形の
クロワッサン生地の塩味&甘味菓子です

見た目も可愛らしく見栄えがするので
プレゼントや持ち寄りにピッタリです

北フランスやベルギーで出会った
スペキュロス風味のシュクレ(甘系)と
チーズ風味のサレ(塩味)の2種を
お作り頂きます(^^♪

冬に向けて折り込みの練習をされたい方に
お勧めのレッスンです!










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クラスS ショートレッスン ワンディレッスン・特別講座等
2月のレッスン予定
(仮スケジュールです)
10日(日)・11日(月祝)
12日(火)・17日(日)
 15日(金)・24日(日)