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Salon de boulangerie françase Le Message du Pain
フランス伝統ハード系パン・地方パン・発酵菓子クラス

※クラスのコンセプトはこちらをご覧下さい
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プロフィール
2018年9月期

クラスS ~フランス伝統ハード系パン・地方発酵菓子クラス~


ショートレッスン・特別講座のプログラム・日程表


ご予約は8月13日よりこちらから→

※お名前・ご連絡先・レッスン名・ご希望日時を記載下さい

※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります


クラスS
フランス&ヨーロッパ伝統パン・地方パン・発酵菓子クラス

2種のパンを捏ねから焼成まで
+バゲットの成型とクープの練習

9月18日(火)・30日(日)

各日10:00~16:00予定

受講料 9500円

クーロンヌ・ボルドレーズ
Couronne Bordelaise




ボルドー地方の郷土パンと言われる
成形が楽しいハード系パン
本来は必要な特別な型がなくても
作る事が出来る様に致しました

粉の風味を楽しみたい
カンパーニュタイプの
地方パンらしい味わいです



プロヴォンサル
Provençal




南仏で出会ったヴィエノワズリを
可愛らしいデザインに仕上げました

爽やかなオレンジとアプリコット入りの
軽やかな朝食にもなる1品です
残暑を吹き飛ばしてくれるかも?
クリームチーズやリコッタなどにも
合いますよ( *´艸`)
ショートレッスン

~Savarin au sucre brun en veriine~

黒糖風味のサヴァラン・ヴェリーヌ仕立て


9月3日(月)…残1・9日(日)…残1


各日10:00~14:30
 
受講料 7000円


フランスの伝統的な菓子「サヴァラン」を
近年フランスで流行っている
グラスデザート仕立てにしました

パリのパティスリーで出会った味をベースに
黒糖風味のマスカルポーネクリームと
バナナをプラスしました

お酒の量は
ゼロからたっぷりまでお好みに(^_-)-☆
作った翌日以降が美味しいデザートです


事前に準備した生地を成型から仕上げまで
作業して頂きます

ご自身で捏ねた生地はお持ち帰り頂きますので
2リットル位の容量のタッパー

お帰り時間に合わせた保冷剤をお持ち下さい




~特別講座~
冷蔵長時間発酵を考える

Pain au levain sur fermentation longue

フランス産天然酵母とフランス小麦でで作るパン・オ・ルヴァン 

9月16日(日)…満席・23日(日)←日程追加しました
  
各日10:00~14:30予定

受講料 8000円

フランス産の天然酵母と
フランス産の小麦で作る味わい深い
パン・オ・ルヴァンと
パン・オ・ルヴァン・フロマージュの
2種をご紹介致します

酵母の起こし方は特別難しくないので
気軽に酵母のパンを作る事が出来ます

フランスらしい風味豊かな
パン・オ・ルヴァンを
体感して下さい


1種は成型~焼き上げまで
1種は捏ねた後お持ち帰り頂きます

☆お帰り時間に合わせた保冷剤

大き目のタッパーかLサイズのジップロックをお持ち下さい



パンのデザインは変更になることもございます



2018年8月期

クラスS ~フランス伝統ハード系パン・地方発酵菓子クラス~


ショートレッスン・特別講座のプログラム・日程表


ご予約はこちらから→

※お名前・ご連絡先・レッスン名・ご希望日時を記載下さい

※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります


クラスS
フランス&ヨーロッパ伝統パン・地方パン・発酵菓子クラス

2種のパンを捏ねから焼成まで
+バゲットの成型とクープの練習

8月19日(日)・26日(日)・27日(月)
各日お席あります

各日10:00~16:00予定

受講料 9500円

スペルト小麦のハードトースト
Hard Toast à la farine d'epuatre



味わい豊かなスペルト小麦をブレンドした
粉の風味を楽しみたい
ハードトーストです

特にクラストの美味しさを味わって下さいね!




タルト・フリュイルージュ・ドゥ・ブーランジェ
Tarte fruits rouge de boulanger




甘酸っぱいベリー達を
特製クリームの上散りばめ焼き上げた
夏らしい爽やかなヴィエノワズリです

軽やかでコクもある
フランスらしい味わいに仕上げました( *´艸`)

ショートレッスン

~Délice à la mangue~

デリス・ア・ラ・マングー


8月5日(日)…終了・21日(火)…残あり


各日10:00~14:30
 
受講料 7000円


夏を代表するフルーツ
マンゴーをふんだんに入れた
贅沢なヴィエノワズリを
ご紹介致します

少し冷やして召し上がっても美味しいです
ぜひシャンパーニュとご一緒に♪

朝食やデザートにもなる
魅惑的なパンです(^_-)-☆
プレゼントにも喜ばれる1品







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10月のレッスン予定
(仮スケジュールです)
21日(日)・23日(火)・28日(日)
14日(日)・22(月)