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Salon de boulangerie françase Le Message du Pain
フランス伝統ハード系パン・地方パン・発酵菓子クラス

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プロフィール
2018年10月期

クラスS ~フランス伝統ハード系パン・地方発酵菓子クラス~


ショートレッスン・特別講座のプログラム・日程表


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※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります


クラスS
フランス&ヨーロッパ伝統パン・地方パン・発酵菓子クラス

2種のパンを捏ねから焼成まで
+
バゲットの成型とクープの練習

10月21日(日)・22日(月)・28日(日)

各日10:00~16:00予定

受講料 10000円

※材料費の都合上、通常より500円upとなります<m(__)m>

シュトーレン・オ・フレーズ
Stollen aux fraises



今年のシュトーレンはストロベリー♪
フランス的な味わいになる様に
スパイスの配合にもこだわりました

今年も熟成させて
クリスマス頃に楽しんで下さいね
ぜひシャンパーニュとご一緒に( *´艸`)



そば粉と全粒粉のカイザー
Kayser à la farine de sarrasain et à la farine complete




ドイツやオーストリアの食事パン
カイザーにそば粉と全粒粉を入れて
風味豊かに仕上げました

ハンバーガーやサンドウィッチにして
お召し上がり頂くのがお勧めです
ショートレッスン

~Pissaladière d'automne~

きのこ香る秋のピサラディエール 


10月14日(日)・19日(金)


各日10:00~14:30
 
受講料 7000円


南仏の地方料理「ピサラディエール」を
秋らしくきのこ風味に仕上げます
じっくり甘くなるまで炒めた
玉ねぎときのこの風味が魅惑的な
どなたにも好まれる
おもてなしにピッタリな料理パン♪

伸ばし方・発酵の取り方で
クリスピーにもソフトにも
お好みで仕上げられます
生地そのものの味わいにもこだわり
そのままパンとして焼いてもOK
麺棒使いの練習にもなります


秋らしいサラダとご一緒に
お召し上がり頂きますね




2018年9月期

クラスS ~フランス伝統ハード系パン・地方発酵菓子クラス~


ショートレッスン・特別講座のプログラム・日程表


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※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります


クラスS
フランス&ヨーロッパ伝統パン・地方パン・発酵菓子クラス

2種のパンを捏ねから焼成まで
+
バゲットの成型とクープの練習

9月18日(火)・30日(日)

各日10:00~16:00予定

受講料 9500円

クーロンヌ・ボルドレーズ
Couronne Bordelaise




ボルドー地方の郷土パンと言われる
成形が楽しいハード系パン
本来は必要な特別な型がなくても
作る事が出来る様に致しました

粉の風味を楽しみたい
カンパーニュタイプの
地方パンらしい味わいです



プロヴォンサル
Provençal




南仏で出会ったヴィエノワズリを
可愛らしいデザインに仕上げました

爽やかなオレンジとアプリコット入りの
軽やかな朝食にもなる1品です
残暑を吹き飛ばしてくれるかも?
クリームチーズやリコッタなどにも
合いますよ( *´艸`)

~特別講座~
冷蔵長時間発酵を考える

Pain au levain sur fermentation longue

フランス産天然酵母とフランス小麦でで作るパン・オ・ルヴァン 

9月16日(日)…満席・23日(日)…満席
  
各日10:00~14:30予定

受講料 8000円

フランス産の天然酵母と
フランス産の小麦で作る味わい深い
パン・オ・ルヴァンと
パン・オ・ルヴァン・フロマージュの
2種をご紹介致します

酵母の起こし方は特別難しくないので
気軽に酵母のパンを作る事が出来ます

フランスらしい風味豊かな
パン・オ・ルヴァンを
体感して下さい


1種は成型~焼き上げまで
1種は捏ねた後お持ち帰り頂きます

☆お帰り時間に合わせた保冷剤

大き目のタッパーかLサイズのジップロックをお持ち下さい



パンのデザインは変更になることもございます



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クラスS ショートレッスン ワンディレッスン・特別講座等
11月のレッスン予定
(仮スケジュールです)
11日(日)・18日(日)・20日(火)
19日(月)・23(金祝)