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Salon de boulangerie françase Le Message du Pain
フランス伝統ハード系パン・地方パン・発酵菓子クラス

※クラスのコンセプトはこちらをご覧下さい

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プロフィール


2019年9月期

クラスS ~フランス伝統ハード系パン・地方発酵菓子クラス~


ショートレッスンのプログラム・日程表


お申込みはこちらから→

※お名前・ご連絡先・レッスン名・ご希望日時を記載下さい

※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります


クラスS
フランス&ヨーロッパ伝統パン・地方パン・発酵菓子クラス

※パン作り中級・上級者向きのレッスンとなります


2種のパンを捏ねから焼成まで
+
バゲットの成型とクープの練習

 9月22日(日)…残1・23日(月祝)…満席・24日(火)…残1

各日10:00~16:00予定

受講料 9500円


ブリオッシュ・サンジェニ
Brioche Saint-Genix




フランス・サヴォワ地方の郷土発酵菓子
「ブリオッシュ・サンジェニ」を
ご紹介致します

ブリオッシュ生地に
プラリネロゼと言われる
赤く色づけした可愛らしい
アーモンドが入った
フランスらしいヴィエノワズリです

☆ブリオッシュ生地は予め準備致します

きのこのバゲット・トルサデ
Baguette torsadé aux champignons



初秋にふさわしい
ポルチーニ茸などを入れた贅沢なバゲット♪
軽やかな食感に仕上げます

チーズやスープ・グラタンなどと合わせて
お召し上がり頂くと美味しさが増します(^^♪


 ショートレッスン  

パリ・マレで出会った軽やかなベーグル
(全粒粉&胚芽風味・オニオン風味 2種)

Bagel complet aux oignons façon quartier de Marais



  9月8日(日)…満席・16日(月祝)…残2

     

各日 10:00~14:00予定
 
受講料 6500円


以前もご紹介したパリ・マレ地区で出会った
ベーグルを新たなレシピで
ご紹介致します♪
日本で人気のベーグルとは異なる
食感をぜひ楽しんで頂きたいです

全粒粉&胚芽風味とオニオン風味の
2種をお作り頂きます
(どちらか1種でもOKです)

サーモン入りのタラマと
食べる輸血と言われる
栄養豊富で色鮮やかな
ビーツ入りのフムスを添えて
召し上がって頂きます

むっちりとしたベーグルが苦手な方も
気に入って頂けると思います(^_-)-☆






☆タラマとフムスのお持ち帰りが少しございますので
タッパーかチャック付き袋・保冷剤をお持ち下さいね


2019年8月期

クラスS ~フランス伝統ハード系パン・地方発酵菓子クラス~


ショートレッスン・特別講座のプログラム・日程表


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※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります


クラスS
フランス&ヨーロッパ伝統パン・地方パン・発酵菓子クラス

※パン作り中級・上級者向きのレッスンとなります


2種のパンを捏ねから焼成まで
+
バゲットの成型とクープの練習

 8月18日(日)…満席・21日(水)…満席・25日(日)…残2

各日10:00~16:00予定

受講料 9500円


トマト・モッザ
Tomate mozza



トマトとモッツァレラを
組み合わせた夏らしいパンをご紹介致します
マルゲリータをイメージした
おつまみにもなる魅惑的なパンです(^^♪

ぜひきりっと冷えたロゼと合わせて
お召し上がり下さいね♪




パン・ア・ラ・バナーヌ
Pain à la banane


生地にバナナを練り込み
ほんのりスパイスをきかせた
優しい甘みのパンです
お粉の配合にもこだわります

軽くトーストしてはちみつを
付けて召し上がるのがお勧めです
朝食にぴったりなパンです(^_-)-☆


 ショートレッスン  

アルザスの地方発酵菓子「ロッフクッヘ」

Ropfkuche



  8月30日(金)…残1・31日(土)…残1

     

各日 10:00~14:30予定
 
受講料 7000円


アルザス地方の発酵菓子「ロッフクッヘ」を
リニューアルしてご紹介致します

軽やかなブリオッシュタイプの生地に
ナッツなどが入ったカリッとした食感の
トッピングをのせた
フランスらしいヴィエノワズリの1つです

生地の風味もしっかり味わえるのも
フランスのパンの醍醐味です

7月上旬に行ったアルザスの旅のお話も
取り交ぜて出来ればと思います(^^♪





予め生地はご用意して成型から作業して頂きます
デモでお作りする生地を少量ずつお分けするので
保冷剤とタッパー等をお持ち下さい







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