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Salon de boulangerie françase Le Message du Pain
フランス伝統ハード系パン・地方パン・発酵菓子クラス

※クラスのコンセプトはこちらをご覧下さい
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プロフィール

2019年2月期

クラスS ~フランス伝統ハード系パン・地方発酵菓子クラス~


ショートレッスン・特別講座のプログラム・日程表


ご予約は1月12日よりこちらから→

※お名前・ご連絡先・レッスン名・ご希望日時を記載下さい

※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります





クラスS
フランス&ヨーロッパ伝統パン・地方パン・発酵菓子クラス

2種のパンを捏ねから焼成まで
+
バゲットの成型とクープの練習

2月10日(日)…残1・12日(火)…満席・17日(日)…残1

各日10:00~16:00予定

受講料 9500円


クロワッサン・ア・ラ・ヴァニーユ
Croissant à la vanille



2月はクロワッサンをご紹介致します
贅沢にヴァニラをきかせた
オリジナルのクロワッサンです
贅沢にフランス産のバターを
使用します(^^♪

手早く&丁寧な作業が成功の秘訣!
寒いうちに頑張って練習して下さいね

※クロワッサン作りが初めての方は
1月クラスSまたはショートレッスンの
並行受講をお勧め致します


マスカルポーネのバゲットヴィエノワーズ
Baguette viennoise au mascarpone




フランスの定番のパン
バゲット・ヴィエノワーズに
マスカルポーネを入れて
優しい風味に仕上げます

サンドウィッチにしても
コンフィチュールを塗っても美味しい
万能なパンはどなたにも愛されます

成形とクープをばっちり決めて
かっこよく作りましょうね(^_-)-☆


ショートレッスン

~Tarte flambée feuilletée~

タルトフランベ・フィユテ

            2月20日(水)←日程変更になりました
2月24日(日)


各日 10:00~14:30予定
 
受講料 7500円


アルザスの郷土料理タルトフランベを
クロワッサン系の折り込み発酵生地で作ります

現地のレストランで出会った1品です

軽やかな酸味のあるクリームと
サクッとした生地の相性が抜群で
重さを感じず食べられるのも魅力的です♪


※ベーコンが苦手な方はきのこをご用意致しますので
ご予約の際にお申し出下さい










2019年1月期

クラスS ~フランス伝統ハード系パン・地方発酵菓子クラス~


ショートレッスン・特別講座のプログラム・日程表


ご予約はこちらから→

※お名前・ご連絡先・レッスン名・ご希望日時を記載下さい

※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります





クラスS
フランス&ヨーロッパ伝統パン・地方パン・発酵菓子クラス

2種のパンを捏ねから焼成まで
+
バゲットの成型とクープの練習

1月20日(日)…満席・27日(日)…満席・30日(水)…残1

各日10:00~16:00予定

受講料 9500円


ルレ・オ・クレムーキャラメル
Roulé au crémeux caramel



クロワッサン生地に自家製キャラメル風味の
クリームを巻き込んだ
フランスらしいヴィエノワズリです
パリで出会った味を
日本のご家庭で再現出来る様に
レシピを作りました

冬ならではのリッチな折り込み生地を
マスターしましょう

アマニと胚芽のバゲット
Baguette aux lins&germes de blé




栄養価の点でも人気があるアマニと
香ばしい胚芽もプラスした
香り高いバゲットです

具材に負けない様に
しっかりした味わいのお粉を使い
香り高いパンに仕上げます

コクのあるはちみつに良く合います


ショートレッスン

~Délice de Nord France~

デリス・ド・ノール・フランス


     1月23日(水)…満席
    1月26日(土)…満席


各日 10:00~14:00予定
 
受講料 7500円


北フランスのブリオッシュタイプの
郷土発酵菓子「ガトーバテュ」と
折り込み生地で作る
ミモレットと野菜のフィユテを
ご紹介致します
ガトーバテュは長年ご紹介したかった
ヴィエノワズリです

北フランスはベルギーの食文化と共通した物が
沢山あります
現地を旅して実際に食した体験談なども
レッスンの際にお話出来たらと思います


※ミモレットと野菜のフィユテを
折り込みから焼き上げまで作業して頂き
ガトーバテュはミニサイズを成型から作業して頂きます










Gâteau battu




Feuilleté à la mimolette et aux légumes









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2019年3月のスケジュール(仮) クラスS ショートレッスン ワンディレッスン・特別講座等

後日アップ致します