フランス・パン教室　ル・メッサージュ・デュ・パン

Salon de boulangerie françase Le Message du Pain
フランス伝統ハード系パン・地方パン・発酵菓子クラス

※クラスのコンセプトはこちらをご覧下さい

2018年5月期

クラスS ~フランス伝統ハード系パン・地方発酵菓子クラス～
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ショートレッスン・特別講座のプログラム・日程表

ご予約は4月10日よりこちらから→

※お名前・ご連絡先・レッスン名・ご希望日時を記載下さい

※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります

～クラスS～フランス＆ヨーロッパ伝統パン・地方パン・発酵菓子クラス 2種のパンを捏ねから焼成まで +バゲットの成型とクープの練習 5月20日（日）・21日（月）・27日（日）…残1 各日10:00～16:00予定受講料　9500円
グラナパダーノチーズとドライトマトのフガス Fougasse au granapadano et tomates イタリアの牛乳製ハード系チーズグラナパダーノとドライトマト入りの初夏らしい爽やかな味わいのパンイタリアのお粉を使い軽やかな食感に仕上げますサラダやスープを添えれば素敵なお食事に♪ もちろんワインにもよく合います	ヴィエノワ・ビコロレ Viennois bicoloré ヴァニラとショコラの2種のブリオッシュ系の生地で近年フランスで流行っているスタイリッシュなデザインに仕上げるヴィエノワズリです中にもフランス産のショコラを忍ばせ見た目も味わいもこだわりました
ショートレッスン～Kanelbulle& Vaniljbulle～スウェーデン風シナモンロールとヴァニラロール 5月13日（日）・18日（金）…残1 各日10：00～14：30 　受講料　6500円
昨夏のストックホルムの旅で出会った素敵に美味しいヴァニラ風味とシナモン風味の 2種のヴィエノワズリをご紹介致しますパン目当てで旅したスウェーデンでしたが想像以上に美味しいパン達に出会えましたスウェーデンのフィーカ（ティータイム）に欠かせないパンの1つだそうです美味しいコーヒーはもちろんワインやリキュール等とも合わせてお召し上がり下さい
特別講座　 Bagel du quartier du Marais パリ・マレで出会ったベーグル 5月3日（木）・4日（金）…残1　各日10：00～14：00 受講料　6500円
パリのユダヤ街もあるマレで出会ったベーグルをご紹介致します長年温めていたレシピです日本で人気のタイプとはまた違う軽やかで歯切れのある食感でデザインも可愛らしいです(^_-)-☆ 比較的短時間で出来るパンですが粉の味わい豊かに仕上げる為に配合にもこだわりましたぜひレパートリーに入れて頂きたい1品ですご試食の際はやはりマレで出会ったお気に入りの美味しいペーストを挟んで召し上がって頂きますね	Bagel＆Bagel garni

2018年4月期

クラスS ~フランス伝統ハード系パン・地方発酵菓子クラス～
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ショートレッスン・特別講座のプログラム・日程表

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※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります

～クラスS～フランス＆ヨーロッパ伝統パン・地方パン・発酵菓子クラス 2種のパンを捏ねから焼成まで +バゲットの成型とクープの練習 4月8日（日）…終了 22日（日）…残1・23日（月）…満席各日10:00～16:00予定受講料　9500円
リュスティック・オ・フランボワーズ Rustique aux framboises 春らしい色合いと爽やかな味わいのフランボワーズ風味のリュスティック軽くトーストしてそのまま頂いてもクリームタイプのチーズなどを合わせても美味しいパンですシャンパーニュにも合います♪	アニョー・パスカル2018 Agneau pascal 2018 今年のパスカルはアルザスの郷土料理「タルトフランベ」をイメージしたベーコンやオニオン風味の塩味タイプですご試食の際は特製ディップと一緒にお召し上がり頂きますね
ショートレッスン～Quiche boulangère au bisque d'homard～パン屋のキッシュ・オマールのビスク風味 4月16日（月）…満席各日10：00～14：30 　受講料　7500円
北フランスの旅で出会ったオマール風味のビスク（ソース）入りのお料理をベースにした贅沢なキッシュをご紹介致しますパン屋らしくパン生地が台のキッシュなので軽やかに食べられるのも魅力です桜えびや緑野菜も加えるので栄養価も高く見栄えもし持ち寄り会にもぴったりですぜひレパートリーに加えて下さいね！御試食の際は季節の野菜料理を添えてお召し上がり頂きます ☆直径約20cm程の丸型が入る箱などをお持ち下さいませ
特別講座　A ～Brioche mousseline & Pain perdu de salon de thé parisien～ブリオッシュムースリーヌ & パン・ペルデュ　パリのサロン・ド・テ　スタイル 4月29日（日）　10：00～15：00予定…満席受講料　8500円
フランスの伝統的なヴィエノワズリ「ブリオッシュ・ムースリーヌ」を出来るだけ手捏ねしやすいレシピでご紹介致します更に花びらに見立てた可愛らしい成型もご紹介致しますねパリのサロン・ド・テで出会ったブリオッシュで作る贅沢なパンペルデュ（フレンチトースト）をデモでご覧頂きお召し上がり頂きますね準備した生地で2種のブリオッシュの成型をして頂き捏ねた生地はお持ち帰り頂きます１.5ℓ程度の容量のタッパーと保冷剤＋遠方の方などは保冷バックもお持ち下さい	Brioche mousseline&Brioche en pétale pain perdu ※添えるフルーツなどは変更になる場合がございます
特別講座　B ～酵母検証～～Pain de mie sur 3 sortes de levains～ 3種の酵母で作り分けるパン・ド・ミ講座 4月30日（月祝）　10：00～16：00予定…満席 ※日程追加致します→4月15日（日）…終了　受講料　9500円
フランス産の天然酵母・市販のパネトーネ酵母など 3種のパン・ド・ミを酵母違いで作り味わいや食感・香りの違いなどを検証する講座ですいずれも風味豊かな粉を使用し翌日がより美味しい味わい深いパンに仕上げますご試食の際にそれぞれの食べ方や相性の良い食材を一緒に考えてみましょう♪ ☆1種は成型から焼き上げまで 2種は捏ねから焼き上げまでを行います 1斤×3本をお持ち帰り頂きます ☆フランス産天然酵母の小売りをご希望の方はご予約の際にその旨を記載下さいませ（1g~5gまでお分け致します）

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	クラスS	ショートレッスン	ワンディレッスン・特別講座等
6月のレッスン予定（仮スケジュールです）	17日（日）・18日（月）・24日（日）	10日（日）・15日（金）

～クラスS～フランス＆ヨーロッパ伝統パン・地方パン・発酵菓子クラス 2種のパンを捏ねから焼成まで +バゲットの成型とクープの練習 5月20日（日）・21日（月）・27日（日）…残1 各日10:00～16:00予定受講料　9500円
グラナパダーノチーズとドライトマトのフガス Fougasse au granapadano et tomates イタリアの牛乳製ハード系チーズグラナパダーノとドライトマト入りの初夏らしい爽やかな味わいのパンイタリアのお粉を使い軽やかな食感に仕上げますサラダやスープを添えれば素敵なお食事に♪ もちろんワインにもよく合います	ヴィエノワ・ビコロレ Viennois bicoloré ヴァニラとショコラの2種のブリオッシュ系の生地で近年フランスで流行っているスタイリッシュなデザインに仕上げるヴィエノワズリです中にもフランス産のショコラを忍ばせ見た目も味わいもこだわりました
ショートレッスン～Kanelbulle& Vaniljbulle～スウェーデン風シナモンロールとヴァニラロール 5月13日（日）・18日（金）…残1 各日10：00～14：30 　受講料　6500円
昨夏のストックホルムの旅で出会った素敵に美味しいヴァニラ風味とシナモン風味の 2種のヴィエノワズリをご紹介致しますパン目当てで旅したスウェーデンでしたが想像以上に美味しいパン達に出会えましたスウェーデンのフィーカ（ティータイム）に欠かせないパンの1つだそうです美味しいコーヒーはもちろんワインやリキュール等とも合わせてお召し上がり下さい
特別講座　 Bagel du quartier du Marais パリ・マレで出会ったベーグル 5月3日（木）・4日（金）…残1　各日10：00～14：00 受講料　6500円
パリのユダヤ街もあるマレで出会ったベーグルをご紹介致します長年温めていたレシピです日本で人気のタイプとはまた違う軽やかで歯切れのある食感でデザインも可愛らしいです(^_-)-☆ 比較的短時間で出来るパンですが粉の味わい豊かに仕上げる為に配合にもこだわりましたぜひレパートリーに入れて頂きたい1品ですご試食の際はやはりマレで出会ったお気に入りの美味しいペーストを挟んで召し上がって頂きますね	Bagel＆Bagel garni

～クラスS～フランス＆ヨーロッパ伝統パン・地方パン・発酵菓子クラス 2種のパンを捏ねから焼成まで +バゲットの成型とクープの練習 4月8日（日）…終了 22日（日）…残1・23日（月）…満席各日10:00～16:00予定受講料　9500円
リュスティック・オ・フランボワーズ Rustique aux framboises 春らしい色合いと爽やかな味わいのフランボワーズ風味のリュスティック軽くトーストしてそのまま頂いてもクリームタイプのチーズなどを合わせても美味しいパンですシャンパーニュにも合います♪	アニョー・パスカル2018 Agneau pascal 2018 今年のパスカルはアルザスの郷土料理「タルトフランベ」をイメージしたベーコンやオニオン風味の塩味タイプですご試食の際は特製ディップと一緒にお召し上がり頂きますね
ショートレッスン～Quiche boulangère au bisque d'homard～パン屋のキッシュ・オマールのビスク風味 4月16日（月）…満席各日10：00～14：30 　受講料　7500円
北フランスの旅で出会ったオマール風味のビスク（ソース）入りのお料理をベースにした贅沢なキッシュをご紹介致しますパン屋らしくパン生地が台のキッシュなので軽やかに食べられるのも魅力です桜えびや緑野菜も加えるので栄養価も高く見栄えもし持ち寄り会にもぴったりですぜひレパートリーに加えて下さいね！御試食の際は季節の野菜料理を添えてお召し上がり頂きます ☆直径約20cm程の丸型が入る箱などをお持ち下さいませ
特別講座　A ～Brioche mousseline & Pain perdu de salon de thé parisien～ブリオッシュムースリーヌ & パン・ペルデュ　パリのサロン・ド・テ　スタイル 4月29日（日）　10：00～15：00予定…満席受講料　8500円
フランスの伝統的なヴィエノワズリ「ブリオッシュ・ムースリーヌ」を出来るだけ手捏ねしやすいレシピでご紹介致します更に花びらに見立てた可愛らしい成型もご紹介致しますねパリのサロン・ド・テで出会ったブリオッシュで作る贅沢なパンペルデュ（フレンチトースト）をデモでご覧頂きお召し上がり頂きますね準備した生地で2種のブリオッシュの成型をして頂き捏ねた生地はお持ち帰り頂きます１.5ℓ程度の容量のタッパーと保冷剤＋遠方の方などは保冷バックもお持ち下さい	Brioche mousseline&Brioche en pétale pain perdu ※添えるフルーツなどは変更になる場合がございます
特別講座　B ～酵母検証～～Pain de mie sur 3 sortes de levains～ 3種の酵母で作り分けるパン・ド・ミ講座 4月30日（月祝）　10：00～16：00予定…満席 ※日程追加致します→4月15日（日）…終了　受講料　9500円
フランス産の天然酵母・市販のパネトーネ酵母など 3種のパン・ド・ミを酵母違いで作り味わいや食感・香りの違いなどを検証する講座ですいずれも風味豊かな粉を使用し翌日がより美味しい味わい深いパンに仕上げますご試食の際にそれぞれの食べ方や相性の良い食材を一緒に考えてみましょう♪ ☆1種は成型から焼き上げまで 2種は捏ねから焼き上げまでを行います 1斤×3本をお持ち帰り頂きます ☆フランス産天然酵母の小売りをご希望の方はご予約の際にその旨を記載下さいませ（1g~5gまでお分け致します）