Salon de boulangerie françase Le Message du Pain
フランス伝統ハード系パン・地方パン・発酵菓子クラス

※クラスのコンセプトはこちらをご覧下さい
パン作り中級・上級者向きのレッスンとなります

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2019年6月期

クラスS ~フランス伝統ハード系パン・地方発酵菓子クラス～
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ショートレッスン・特別講座のプログラム・日程表

お申込みは5月13日よりこちらから→

※お名前・ご連絡先・レッスン名・ご希望日時を記載下さい

※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります

～クラスS～ フランス＆ヨーロッパ伝統パン・地方パン・発酵菓子クラス 2種のパンを捏ねから焼成まで + バゲットの成型とクープの練習 　6月16日（日)・19日（水)…満席・22日（土）…残1 各日10:00～16:00予定 受講料　9500円
デリス・オ・セーグル・ノワール Délice au seigle noir 黒糖などが入った優しい甘みの 軽やかなライ麦入りパンです ストックホルムの旅で出会ったパンを アレンジ致しました 噛みしめる程、生地の旨味を 感じて頂けると思います ハムやパテなどと合わせて お召し上がり頂くと より美味しさが引き立ちます	フレ・ショコラ Fourré chocolat ショコラのガナッシュを忍ばせた オリジナルの贅沢なヴィエノワズリです フランス産の良質のショコラに ベリーをプラスし 初夏らしく爽やかに仕上げます エスプレッソやワインと ぴったりな大人も楽しめる1品(^^♪
ショートレッスン 　 マリチェット ＆ ブルンツリ（アルザス地方菓子） Malicette & Brunsli 　 6月2日（日）…満席・3日（月)…残1 　　　　　 各日　10：00～14：00予定 　 受講料　6000円
アルザスやドイツなどで食べられる ブレッチェルバゲットです 現地のパン屋さんはもちろん 屋台などでもサンドウィッチで 売られている人気メニューです 前回ご紹介したブレッチェルの レシピとは少し異なり またお粉も変えてご紹介致しますね 更にアルザスの郷土菓子も作ります カカオ&ほんのりスパイス風味の しっとりタイプの焼き菓子は 簡単で美味しい嬉しい1品です(^_-)-☆ ミディアムボディの赤ワインによく合います 十数回旅した位アルザスを偏愛？する 私ならではのレッスンですので パンや郷土菓子を通じて アルザスを旅したい方はぜひご参加下さいね ☆焼き菓子は生地のお持ち帰りとなりますので お持ち帰りのチャック付き袋と保冷剤を御用意下さい

特別講座 バターの配合違いで作るブリオッシュ Brioche à tête variés 　 6月23日（日） 各日　10：00～15:00予定 　 受講料　8000円
リクエストを受けてブリオッシュ・ア・テットの レッスンを再開講致します バターの配合違いで3種のブリオッシュを作り 味わいや食感を検証致します もちろん素材にもこだわります 生地作りから成形まで 失敗を避けるポイントを丁寧にお伝え致します ぜひ習得して頂きたいパンの1つです(^^♪ 1種を手ごねして頂き、2種は準備した生地で 分割から行って頂きます	☆手ごねした生地はお持ち帰り頂くので 1L程度のタッパーまたはチャック付き袋と 保冷剤をお持ち下さい

2019年5月期

クラスS ~フランス伝統ハード系パン・地方発酵菓子クラス～
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※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります

～クラスS～ フランス＆ヨーロッパ伝統パン・地方パン・発酵菓子クラス 2種のパンを捏ねから焼成まで + バゲットの成型とクープの練習 　　　5月19日（日)…満席・22日（水）…残1 　　　　　　　　25日（土）…・残2←キャンセルが出ました 31（金）…残1 各日10:00～16:00予定 受講料　9500円
あおさのハードトースト Hard Toast Aossa 香り高いお粉で作るハードトーストに 風味豊かな良質のあおさを入れた どなたにも好まれるお食事パンです 軽くトーストして美味しい有塩バターを たっぷり付けたり オムレツを挟んでも美味です ワインにも日本酒にも？合う フランコジャポネ（日仏融合）なパンです(^^♪	トゥルビオン・バナーヌ・ノワゼット Tourbillon banane noisette 軽やかなブリオッシュ系の生地に バナナとヘーゼルナッツの クリームを巻き込んだ 周りサクッと中はしっとりとした 魅惑的なヴィエノワズリです エスプレッソやマデイラ酒などと 合わせてお召し上がり下さい(^_-)-☆
ショートレッスン 　 パン屋のスコーン Scone à la semoule et à l'huile d'olive & Scone à la farine de sarassin セモリナとオリーヴオイルのスコーン & そば粉のスコーン 　 ☆5月12日（日）…残1・５月13日（月）…残1 　　　　　 各日　11：00～14：00予定 　 受講料　6500円
パン屋のスコーンシリーズの 第3弾です(^^♪ パン屋らしくお粉の風味と味わいに こだわります！ 今回はセモリナ粉とオリーヴオイル入りの 軽やかなタイプと 香ばしいそば粉を配合した ブルターニュテイストの 2種をご紹介頂きます 手軽に美味しく出来るのが魅力で お食事にも合わせられますし もちろんおやつにも！

特別講座 「粉検証シリーズ」 粉違いで作るバゲット・ヴィエノワーズ Baguette viennoise variés 　 5月6日（月祝）…終了・26日（日）…満席　　 各日　10：00～15:00予定 　 受講料　8000円
リクエストを受け 人気のバゲット・ヴィエノワーズ お粉違いで作るレッスンです 準備した生地を含めお粉違いで 3種作り味わいなどを比較検証致します 何と合わせても美味しい ヴィエノワはどなたにも好まれるので お粉違いで作ってみて 食材との組み合わせ等を 考えてみて下さいね！ 個人的に大好きなパンです♪ 皆さんが苦手？なクープの練習もかねて 特訓的に？出来るだけ 数多く練習しましょう(#^^#) ご試食はサンドウィッチ等にして お召し上がり頂きますね

2019年7月のスケジュール（仮）	クラスS	ショートレッスン	ワンディレッスン・特別講座等
	21日（日）・27日（土）・30日（火）	28日（日）・29日（月）