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Salon de boulangerie françase Le Message du Pain
フランス伝統ハード系パン・地方パン・発酵菓子クラス

※クラスのコンセプトはこちらをご覧下さい

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プロフィール


2019年12月期

クラスS ~フランス伝統ハード系パン・地方発酵菓子クラス~


ショートレッスンのプログラム・日程表


お申込みは11月8日よりこちらから→

※お名前・ご連絡先・レッスン名・ご希望日時を記載下さい

※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります


クラスS
フランス&ヨーロッパ伝統パン・地方パン・発酵菓子クラス

※パン作り中級・上級者向きのレッスンとなります


2種のパンを捏ねから焼成まで
+
バゲットの成型とクープの練習

 12月15日(日)…満席・17日(火)…満席・22日(日)…満席

各日10:00~16:00予定

受講料 9500円

クグロフ・ア・ラ・ヴァニーユ
Kougelhopf à la vanille




今年のクグロフは香り高いヴァニラ風味
生地の味わいを大切にし
どこを食べてもヴァニラを
感じられる様に仕上げます

アルザスのスパークリングワインや
貴腐ワインなどと合わせて
お召し上がり下さい(^_-)-☆



バタール・オ・シトロン・ミエル

Batard au citron miel





爽やかなレモンと相性の良い
はちみつをアクセントに加えた
セミハードパンです
朝食にもぴったりですが
フランスらしい召し上がり方も
併せてご紹介致しますね




ショートレッスン

パン屋のパティスリー

Boule de neige façon stollen
&
Boule de neige aux framboises
épicées

シュトーレンの様なブール・ド・ネージュ
&
フランボワーズ香るスパイス風味のブール・ド・ネージュ
  
     12月3日(火)…11:00~13:00…残1 
    12月7日(土)…16:30~18:30…残1
  

受講料 6500円



クリスマスにぴったりの
パン屋の焼き菓子をご紹介致します
シュトーレンをイメージした
味わいと食感の一口サイズの焼き菓子は
数日寝かせただけで
美味しく食べられる嬉しい1品(^^♪
もちろんパン屋らしくお粉にも拘ります

デモでもう1品
フランボワーズ風味の
ほんのりスパイスをきかせた
ブール・ド・ネージュも作ります

プレゼントや持ち寄りにピッタリで
日持ちもするので
ぜひレパートリーに加えて下さいね!







2019年11月期

クラスS ~フランス伝統ハード系パン・地方発酵菓子クラス~


ショートレッスンのプログラム・日程表


お申込みはこちらから→

※お名前・ご連絡先・レッスン名・ご希望日時を記載下さい

※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります


クラスS
フランス&ヨーロッパ伝統パン・地方パン・発酵菓子クラス

※パン作り中級・上級者向きのレッスンとなります


2種のパンを捏ねから焼成まで
+
バゲットの成型とクープの練習

 11月17日(日)…満席・24日(日)…満席
26日(火)…満席

各日10:00~16:00予定

受講料 10500円
(ベラヴェッカの材料費の都合上価格が変更になります)

ベラヴェッカ・オン・ブリオッシュ
Berawecka en brioche





アルザスの地方菓子ベラヴェッカ
今年はブリオッシュ生地で包んだ
タイプの物をご紹介致します

沢山のドライフルーツを使用するので
美味しさ凝縮の
栄養価も高いヴィエノワズリです



ロースト小麦と胚芽のパン
Pain à la farine toastée




ロースト小麦と胚芽を入れた
バゲットタイプの
香ばしさがたまらないパンです
オーヴァル(楕円)に仕上げます

パテやリエットなどしっかりした
味わいの食材との相性が良いです




ショートレッスン

Feuilleté aux pommes

フィユテ・オ・ポンム
  
      11月4日(月祝)…終了・27日(水)…残1       
    
     
各日 10:00~14:30予定

受講料 6500円


折り込みが出来る季節になってきました♪
フランスの代表的なヴィエノワズリ
ショソン・オ・ポンムをイメージした
パン・オ・レザンタイプの
軽やかな折り込み発酵生地です

ザックリした食感と
ワイルドな?見て目を目指します
先ずは作り易い生地から
練習しましょう(^^♪









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