フランス・パン教室　ル・メッサージュ・デュ・パン

Salon de boulangerie française
Le Message du Pain
　
　教室のコンセプト・主宰者プロフィール　

Présantation de l'école et professeur
　　

フランス・パン教室　ル・メッサージュ・パンのコンセプト・特徴

フランスらしい味わいと食感を追求し、パンと食材との「美味しい」組み合わせを検証する教室です

ご家庭で作る事が出来る本格的な「フランスのパンの美味しさ」を体感して下さい

パン生地に負担をかけない様に
時間をかけてゆっくり発酵させ
粉の風味と旨味を引き出す製法で
作る事によって
焼きあがったパンは少しづつ
粉の風味が増してきます

イーストでも市販の天然酵母でも
美味しくパンを作る事が出来ます
翌日も翌々日も美味しいパンを
体感して下さい

基本的に捏ねから焼き上げまで
各自で作業して頂くので
行程がわからなくなる事がなく
無理なくパン作りが身に付きます

発酵時間を使って様々なご質問にも
丁寧にお答え致します
家庭の環境で再現可能な
ワンランク上のパンを目指します

パン作りに大切な「感覚」が
徐々に身について行きます

粉はもちろん様々な食材を
パンを通じて皆様にご紹介
しております

オーガニック・国産・フランス産等
国内外問わず出来るだけ
それぞれのパンの特性に
合わせた良質の食材を
使っております
各パンに合わせた粉の選び方も
学ぶ事が出来ます

フランスでの生活経験や
ヨーロッパ各地の旅で出会った
現地ならではの食べ方や
お料理やチーズ・ワイン等との
ペアリングも一緒に学べます

ワインソムリエ
チーズプロフェッショナルの
薬膳養生アドバイザーの
資格を生かして様々な角度から
パンの楽しみ方をご提案致します

2001年　　: フランス・パリ市商工会議所「エコールフェランディ校」製パン科卒
2001年: フランス製パン職人資格　CAP de boulanger取得
2001~2004年: エコールルノートル・ベルエコンセイユ等でパティスリー・レストランデセール; トゥレトゥール（ケータリング料理）を学ぶ
2004年～2007年: ル・コルドンブルー代官山校で製パン・製菓スタッフ及び製パン通訳として勤務
2007年: 再び渡仏しフランス国立製菓製パン専門学校・エコールルノートル等で; MOF（フランス最高職人）シェフ達の下で伝統・最新の製パンを学んだ後、; フランス各地のパンや郷土菓子・料理を巡る旅をして帰国
2007年8月10日: フランスの素晴らしいパンとフランス師達のエスプリを伝えるべく; 「フランス・パン教室　ル・メッサージュ・デュ・パン」を開校

　　　　　
　　　　　　　　　教室開校後も毎年１～2回は渡仏しMOFシェフ等の製パン・製菓講習を受け
ヨーロッパ各地を周りブラッシュアップしております

各種資格: フランス製パン職人資格　CAP de boulanger; 日本ソムリエ協会認定　ワインソムリエ; チーズプロフェッショナル協会認定　チーズプロフェッショナル; 実用フランス語技能検定準1級; 日本養生学協会認定　養生薬膳アドバイザー　; 日本養生学協会認定　漢方上級スタイリスト