本文へスキップ

      Salon de boulangerie françase Le Message du Pain
     フランス伝統ハード系パン・地方パン・発酵菓子クラス

   ※クラスのコンセプトはこちらをご覧下さい
トップページ 各クラスのご案内 La journée du pain
ワンディクラス
パン・ア・ラ・メゾン
イニシアシオン(入門)
クラス
アクセス・ご予約
教室のコンセプト&
プロフィール

Classe Plaisir


パン作りの基礎を学んだ後にご参加しやすいクラスです
基本的な生地を展開してフランスやヨーロッパのパンを中心に作ります
発酵種法・ポーリッシュ法・オートリーズ法など様々な製法をお伝え致します

比較的ご家庭で作りやすいレシピで基礎力と応用力を付けたい方にぴったりのクラスです
ご家庭での冷蔵長時間発酵などの仕方もお伝え致します




 2026年1月~3月期のプログラム・スケジュール

    ご予約は12月3日(水)よりこちらから→ 
    
※7~9月期ご参加の方は同クラスに自動継続となります   

     ご予約の際は下記の内容の記載をお願い致します
     ①お名前
     ②ご希望クラスとお日にち   
     ③ご連絡先
     ④メールアドレス

         クラスのレベルに差はございませんので
       ご都合の良いクラスをお選び下さい

            (ご予約頂いたレッスン日5日前までのご連絡でお席があるクラスにお振替が可能です) 
        
         単発でのご参加も可能です(ご予約はご継続・3か月単位でお申込みの生徒様が優先となります)
   
         ※ご予約のお返事は通常3日以内に致します  


1~3月のプログラム

※パンの形は変更になる場合もございます

1月 2月 3月


W-1W-2・S-1


フロマージュ・オン・ムール


トレス・ア・アン・ブラン

パヴォ・ノワ

ハードトースト
ア・ラ・スムール
プチット・ペイザンヌ

パン・キャレ
W-4・S-3

パン・ド・メテイユ
オ・グレンヌ

ドッグパンT80
パヴェ・オ・レ

パン・ア・ラ
パタートドゥース
ロースト小麦入りバゲット

バトン・オ・シュクルブラン

W-5・W-6・S-4
ヴィエノワ・ミエル

ガレット・オ・ザルグ
シミット・オ・ポワヴル

キャレ・ザモンド
プチパン・オン・ブール

ストリュイゼル
アルザシアン
S-5 ヴァイツェンブロート

シュバイツァーブロート
ロニョン・グラチネ

ガレット・ショコラ
バゲット・セザム

プチット・ソーシス



各クラスのスケジュール

平日クラス 1月 2月 3月 週末クラス 1月 2月 3月
S-1 月曜
19日
残1
23日
残1

17日
1
W-1 日曜
4日
残2
1日
残2
1日
残2
S-3 月曜 26日
残2
16日
残2
24日
残2
W-2 土曜
17日
残1
21日
残1
21日
残1
S-4 月曜 5日
残1
2日
残1
2日
残1
W-4 日曜 11日
残1
8日
残1
8日
残1
S-5 火曜
6日
1
3日
1
3日
1
W-5 日曜
18日
残1
15日
残1
15日
残1
S-6 火曜 20日
残2
 17日
残2
 17日
残2
W-6 土曜 10日
残2
14日
残2
14日
残2
 ※赤字のお日にちにお気を付け下さい 



1~3月期のプログラム
W-1・W-2・S-1

フロマージュ・オン・ムール



見た目は普通?ですが
実は少し変わった成形を施す
チーズベースのパンです

表面の香ばしさと
クラムのしっとり感が魅力


トレス・ア・アン・ブラン



1本編みの可愛らしい成形の
ヴィエノワズリです
上のトッピングはお好みにして
ハムなどと合わせても
美味です

こちらの生地は事前にお作りしておきます
パヴォ・ノワ



香ばしいクルミと
けしの実の組み合わせの
ハード系パン

薄くスライスして
タルティーヌにしたり
はちみつをかけても
美味しいです🍯

ハードトースト
ア・ラ・スムール




セモリナ粉入りの
ザクっとした食感の
オリジナルの
ハードトーストです

生ハムやモッツァレラなどを
挟んでお召し上がり下さい


こちらの生地は事前にお作りしておきます
プチット・ペイザンヌ



フランスらしい味わいの
素朴なハード系パンを
やや小さめ(短め)の
バゲット仕立てにします

美味しいバターをつけると
良さが引き立ちます


こちらの生地は事前にお作りしておきます

パン・キャレ




クラスト(皮)の美味しさに
こだわった香り高いパン
1.5斤型で大きめに作ります

翌日以降はトーストして
お召し上がり頂くのが
お薦めです🍞



W-4
・S-3クラス
パン・ド・メテイユ
オ・グレンヌ



ライ麦が50%入った
フランスの伝統的なパンに
シード類を入れました

薄くスライスして
パテなどを合わせてください


ドッグパンT80



灰分の高い粉を配合した
粉の香りが豊かな
ドッグパン

ソーセージはもちろん
ハード系のチーズを
挟んでも美味しいです


こちらの生地は事前にお作りしておきます
パヴェ・オ・レ



パヴェ(石畳)という名の
ヴィエノワズリです
上手に四角く作るのには
ポイントがあります

何にでも合わせられる
万能なパンです

こちらの生地は事前にお作りしておきます

パン・ア・ラ
パタートドゥース




さつま芋を入れた
セミハードパンです🍠

アクセントに入れたフルーツで
フランスらしさを出します

ロースト小麦入りバゲット



ローストした小麦を入れた
香ばしく風味豊かな
バゲットです

こちらの生地は事前にお作りしておきます
バトン・オ・シュクルブラン



黒糖入りの少し噛み応えのある
お食事パンです
表面の飾りクープが
可愛らしさを演出します


こちらの生地は事前にお作りしておきます
W-5・W-6・S-4クラス

ヴィエノワ・ミエル



優しい甘みと生地のしっとり感が
魅力のはちみつ入りの
パン・ヴィエノワです🍯

こちらの生地は事前にお作りしておきます





ガレット・オ・ザルグ



海藻が入ったオリジナルの
おつまみにもなる
セミハードパンです

フランスの旅で出会った
食材からヒントを得て
15~16年ほど前に
作ったレシピですが
変わらず人気のパンです

シミット・オ・ポワヴル



トルコのパン「シミット」
こちらはペッパーをきかせた
アレンジヴァージョンです

スパイスのきいた料理を
合わすと美味しさが増します








キャレ・ザモンド




アーモンド入りの
風味豊かで健康的な
パンドミタイプのパンです

こちらの生地は事前にお作りしておきます
プチパン・オン・ブール



粉の味わいが豊かな
シンプルなお食事パンです
小さい丸成形は意外と難しいので
しっかりマスターしましょう


ストリュイゼル・アルザシアン



アルザスで出会った
ほんのりスパイス風味の
クランブルがのった
ヴィエノワズリです


こちらの生地は事前にお作りしておきます

S-5クラス

ヴァイツェンブロート



小麦の風味を生かした
素朴で飽きの来ない
ハード系パンです
カリッとしたクラストが
魅力です


シュバイツァーブロート



ドイツなどで食べられる
ライ麦入りの
軽やかな食感の
ハード系パンです

こちらの生地は事前にお作りしておきます
ロニョン・グラチネ



フランスの伝統料理である
オニオングラタンスープを
イメージした料理�パン
18年前からお伝えしている
当教室で人気の1品です
ガレット・ショコラ



セミハード系の生地に
ショコラを入れた
ガレット(薄焼きパン)です


こちらの生地は事前にお作りしておきます



バゲット・セザム



フランスでも人気の
香ばしいゴマが入りの
後を引くバゲットです
具材を入れたバゲットの
ポイントもお伝えしますね

プチット・ソーシス



アペロ(食前酒)にぴったりな
ソーセージ入りの
2口サイズのおつまみパンです

こちらの生地は事前にお作りしておきます
  S-6クラス
 
 胚芽のバゲット



胚芽入りの
香ばしさが魅力のバゲットです
個人的に大好きな
パンの1つです
 
エピ・オ・フロマージュ



チーズ風味のエピです
どこを食べてもチーズを

感じるパンです🧀
  パン・ド・ミ・フランセ



日本の各食パンより
少しリッチな味わいの
パン・ド・ミです🍞





 
 レザン・エピセ



レーズンを入れた
シナモン香る
パン・ド・ミです🍇



 
パン・ド・カンパーニュ




誰もが作ってみたい
「パン・ド・カンパーニュ」
たくさんレシピはありますが
比較的作りやすい製法で
ご紹介いたします
 カンパーニュ・オ・ミエル

 

はちみつ香る
少ししっとりとした
カンパーニュです
パテなどと合わすと
美味しさが増します



2026年4月~6月期のスケジュール予定
(変更になる場合もございます。詳細は3月初旬にアップ致します)
平日クラス 4月 5月 6月 週末クラス 4月 5月 6月
S-1 月曜 13日 18日 15日 W-1 日曜
5日
10日
7日
S-3 月曜 20日 25日
22日 W-2 土曜
18日
23日
20日
S-4 月曜 6日 11日
1日
W-4 日曜 12日 17日 14日
S-5 火曜 7日 12日 2日 W-5 日曜 19日
24日
21日
W-6 土曜 11日
9日
13日
 ※赤字のお日にちにお気を付け下さい 


 2025年12月期のプログラム・スケジュール

    ご予約はこちらから→ 
    
※7~9月期ご参加の方は同クラスに自動継続となります   

     ご予約の際は下記の内容の記載をお願い致します
     ①お名前
     ②ご希望クラスとお日にち   
     ③ご連絡先
     ④メールアドレス

         クラスのレベルに差はございませんので
       ご都合の良いクラスをお選び下さい

            (ご予約頂いたレッスン日5日前までのご連絡でお席があるクラスにお振替が可能です) 
        
         単発でのご参加も可能です(ご予約はご継続・3か月単位でお申込みの生徒様が優先となります)
   
         ※ご予約のお返事は通常3日以内に致します  


12月のプログラム

※パンの形は変更になる場合もございます

12月

W-1W-2・S-1
ルレ・オ・ブール・サレ

ルレ・オ・ソーシス
W-4・S-3

全粒粉と黒糖のブール

トゥルヌソル

W-5・W-6・S-4
バゲット・オ
タプナード

バゲット・ア・ラ・スムール
S-5 パン・オ・フィグ

ベーグル・ド・マレ


各クラスのスケジュール

平日クラス 12月 週末クラス 12月
S-1 月曜
8日
満席
W-1 日曜
11月30日
満席
S-3 月曜 15日
満席
W-2 土曜
20日
満席
S-4 月曜 1日
残2
W-4 日曜 7日
残1
S-5 火曜
2日
1
W-5 日曜
14日
残2
W-6 土曜 13日
満席
 ※赤字のお日にちにお気を付け下さい 



12月期のプログラム
W-1・W-2・S-1

ルレ・オ・ブール・サレ



周りがサクッと中はバターが
じわっと染みてジューシーな
お食事パンです
スープなどと合わせて
お召し上がり下さい
ルレ・オ・ソーシス



ソーセージを巻き込んだ
可愛らしい成型のパン
トッピングしたペッパーが
良いアクセントです
おつまみにぴったり🍺

W-4
・S-3クラス
全粒粉と黒糖のブール




全粒粉や黒糖などが入った
ブールです
ドイツハムやパテなどと
相性が良いです




トゥルヌソル



栄養価がとても高い
ひまわりの種が入った
セミハード系のプチパンです
ヒマワリの種を使ったパンは
ドイツやオーストリアで良く見かけます
W-5・W-6・S-4クラス

バゲット・オ
タプナード



南仏で有名なオリーヴのペーストを
使用したおつまみにピッタリな
バゲットです
ぜひワインとご一緒に🍷

バゲット・ア・ラ・スムール



セモリナ粉を配合したバゲットです
クラストの香ばしさが魅力です

生ハムやスモークサーモンなどを
挟んだり南仏料理や
イタリアンなどとご一緒に!



S-5クラス

パン・オ・フィグ



ドライイチジクを入れた
カンパーニュタイプのパンです

チーズやパテなどと
合わせると美味しさが増します

ベーグル・ド・マレ



パリのマレ地区で出会った
ベーグルをご紹介致します
ニューヨークタイプとは
異なるかもですが
粉の風味がしっかりして
当教室で人気のパンです

 レッスン時間  各クラス 11:00~16:00予定
 
  ※発酵の状態で多少前後する場合がございます
 受講料  1期(3回)お申込み…25500円(8500円/回)税込
 単発のご参加…9500円(税込)

 
  ☆お作りになったパン・レシピ込みです
   講師の作ったパンはお持ち帰り頂きます。
  ☆1レッスンに付き2種お作り頂きます


☆3か月単位で受講されている生徒様で次期のレッスンを単発に変更またはお休みされる場合は、2か月前までにお申し出下さい
(例 1月期よりご変更→11月中にご連絡をお願い致します)
上記の期間内にご連絡がない場合は自動継続となり、キャンセルされても3か月分の受講料が発生致します。

Contact

ご予約・ご質問・ご依頼などは
こちらへ→