Salon de Boulangerie Française
Le Message du Pain


東京 三軒茶屋 
ル・メッサージュ・デュ・パン


フランス伝統ハード系パン・地方発酵菓子が学べる
少人数制のパン教室



イニシアシオン(入門)クラス

  フランスのパン作りが初めての方や
  もう一度基礎から学び直されたい方に
最適のクラスです

簡単な製パン理論を学びながら
基本的な生地作りと成型を
各自作業して頂きますので
無理なくパン作りの基礎が身に付きます

基礎コース3回+応用コース3回 
全6回からなるクラスです
基礎的なパンを12種
(ワンレッスン 2種)を
テーマ別に学ぶ事により
段階を追って体得する事が出来ます

ギャラリー

Base 
基礎コース(3回)


初心者の方にも作りやすい
基本的なパン生地で
成型の基礎となる丸め・楕円を
練習して頂きます

3回で6種のパンを学びます
お作りになるパンの詳細は
下記の表をご覧下さい


Avancé 
応用コース(3回)


フォカッチャ・パンドミなど
どなたにも好まれる
お食事に合うパンたちを
発酵生地を使って作ります

3回で6種のパンを学びます
お作りになるパンの詳細は
下記の表をご覧下さい


イニシアシオン(入門)クラスの授業体系
毎回2種のパンを学びます
1種を講師と一緒に各自捏ねから
焼き上げまでを行って頂きます
さらに準備しておいた生地で分割
成型~焼成までを行います

発酵中に簡単な製パン理論や
基本素材や選び方や説明も致します
道具の使い方や選び方も学べます

フランスから帰国後に日本の家庭の環境で
手捏ねのパン作りを見直した経験を元に
ご家庭用のオーヴンレンジ・ガスオーヴンでの
焼き方のコツもお伝えします

お作りになったパンは全てお持ち帰り頂き
講師が作ったパンは
フランスを中心とした
簡単な欧風のお惣菜とフランス産のお茶などと
ご一緒に召し上がって下さい

2018年1~3月期 
イニシアシオン(入門)クラス
スケジュールとプログラム

ご予約は12月10日より→こちらから

平日クラス 火曜 1月 2月 3月
 S-1クラス 

10:00~15:00
予定
16日 13日 13日
基礎編
1回目
基礎編
2回目
基礎編
3回目
週末クラス 土曜 1月 2月 3月
 W-1クラス 

10:00~15:00
予定
27日 24日 24日
基礎編
1回目
基礎編
2回目
基礎編
3回目
 


2017年10~12月期 
イニシアシオン(入門)クラス
スケジュールとプログラム

週末クラス 10月 11月 12月
 W-1クラス 

16:00~21:00
予定
終了 終了 9日
応用編
1回目
応用編
2回目
応用編
3回目
 

基礎編1回目
小さい丸の成型
   
  プチットブール  



優しい甘みのプチパン
皆様に好評の
作りやすく美味しい
テーブルロールです

6個お作り頂きます


ブール・オ・フロマージュ



誰もが好きな
チーズ入りのパン
ワインにもぴったり♪

6個お作り頂きます

基礎編2回目
小さい楕円の成型


パン・オ・レ



フランス定番の
ミルクパン
切れ目を入れると
可愛らしく
仕上がります

6個お作り頂きます

パン・オ・レ・ショコラ




贅沢にフランス産の
チョコチップを
入れたフランス的な
おやつパンは
ブルーチーズにも
合います

6個お作り頂きます
基礎編3回目
型に入れたパン①

イングリッシュマフィン




イギリスのお食事パン
サンドウィッチや
チーズを挟んで
焼くと美味しいです

型入れと丸型の
2種を作ります

6個お作り頂きます

マフィン・オ・マイス




マフィンにコーンを入れ
香ばしく焼き上げました
スープと合わすと美味♪

型入れと丸型の
2種を作ります

6個お作り頂きます

応用編1回目
発酵生地を入れて作るパン

フォカッチャ


作ってみたいパンの1つ
フォカッチャ
サクッとしつつ
しっとり感もある
サンドウィッチ向きの
お食事パンです

直径約16cm×2個

フォカッチャ
バジリック



香り高いバジル風味の
フォカッチャです
モッツアレラなどを
合わすのがお勧めです


直径約16cm×2個
応用編2回目
型に入れたパン②

パン・ド・ミ



粉の配合にこだわった
翌日に楽しんで
頂きたいパン・ド・ミです


20cmパウンド型1本


ジェルム・ド・ブレ



胚芽入りの香ばしい
パン・ド・ミです
はちみつと相性が良いです

20cmパウンド型1本
応用編3回目
バゲット生地

エピ・ナチュール



バゲットのベースとなる
生地で作る
プレーンタイプの
香ばしいエピです

25cm程のパン×3本

エピ・オ・ラール



日本では定番の
ベーコンエピ
ワインやビールが
進みます(#^^#)

25cm程のパン×3本


              受講料
 
 お作りになったパン・レシピ・ご試食を含む(税込)
    
 ①基礎編&応用編 全6回…40800円
                   (6800円/回 税込)

 ②単発でのご参加…7300円(税込)



RÉservation

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こちら


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