Salon de Boulangerie Française
Le Message du Pain


東京 三軒茶屋 
ル・メッサージュ・デュ・パン


フランス伝統ハード系パン・地方発酵菓子が学べる
少人数制のパン教室



イニシアシオン(入門)クラス

  パン作りが初めての方や
  もう一度基礎から学び直されたい方に
最適のクラスです

簡単な製パン理論を学びながら
基本的な生地作りと成型を
各自作業して頂きますので
無理なくパン作りの基礎が身に付きます

基礎編4回・応用編5回
全9回からなるクラスです
初心者の方でも再現しやすく
万能なパンを18種
(ワンレッスン 2種)を
テーマ別に学ぶ事により
段階を追って体得する事が出来ます










イニシアシオン(入門)クラスの授業体系
毎回2種のパンを学びます
1種を講師と一緒に各自捏ねから
焼き上げまでを行って頂きます
さらに準備しておいた生地で分割
成型~焼成までを行います

発酵中に簡単な製パン理論や
基本素材や選び方や説明も致します
道具の使い方や選び方も学べます

フランスから帰国後に日本の家庭の環境で
手捏ねのパン作りを見直した経験を元に
ご家庭用のオーヴンレンジ・ガスオーヴンでの
焼き方のコツもお伝えします

お作りになったパンは全てお持ち帰り頂き
講師が作ったパンは
フランスを中心とした
簡単な欧風のお惣菜とフランス産のお茶などと
ご一緒に召し上がって下さい

ご予約・お問い合わせは
こちら


基礎編
1回目
小さい丸の成型
(ソフト系)
   
  プチットブール  



優しい甘みのプチパン
皆様に好評の
作りやすく美味しい
テーブルロールです



ブール・オ・フロマージュ



どこを食べてもチーズを
感じる嬉しいパンです
スープやサラダに
合わすのはもちろん
ワインともピッタリ


2回目
小さい丸の成型(ハード系)

発酵バターのプチパン



粉の風味が生きた
素朴なお食事パンです
アクセントにのせた
はちみつバターが
旨味を引き出します


パン・オ・セザム



香ばしいごまを入れた
どなたにも好まれる
ザックリとした
食感のパンです
蜂蜜をつけても美味です
3回目
発酵生地を使ったパン

フォカッチャ



作ってみたいパンの1つ
フォカッチャ

サクッとしつつ
しっとり感もある
サンドウィッチ向きの
お食事パンです



フォカッチャ
ア・ラ・トマト



ドライトマト入りの
人気のフォカッチャです
モッツァレラを挟んで
召し上がるのがお勧めです

4回目
型に入れて作るパン

パン・ド・ミ


 

粉の味わいを楽しめる
クラストの風味豊かな
パン・ド・ミです
定番のパンを
ぜひ習得して下さい

焼きたてよりも俄然
翌日がより
美味しいパンです

セモリナ粉のパン・ド・ミ



セモリナ粉を入れた
ザクッと香ばしい
パンドミです
サンドウィッチにしたり
ピザトーストにしても
美味しいパンです♪




応用編
1回目(フランスの基本的なヴィエノワズリ)

パン・オ・レ

 

フランスの伝統的な
ヴィエノワズリである
パン・オ・レ
何とでも合う
美味しいパンです
可愛いクープがポイント!

パン・オ・レ・ノワール
 


コクのある黒糖入りの
優しい甘みのしっとりとした
パン・オ・レです
チーズやドイツハムと
合わせて下さいね
2回目
麺棒で生地を伸ばす

 ルレ・ア・ラ・キャネル



フランススタイルの
シナモンロールです
大人な味わいで
お酒のあてにもぜひ(^^♪



ルレ・オ・ブール・ダイユ



ガーリックバター風味の
おつまみにピッタリな
サレ(塩味)タイプのパン
ビールやワインにも
良く合います
3回目
カンパーニュ系のパン

トルサッド



粉の風味を生かした
カンパーニュタイプのパン
比較的作り易いレシピを
ご紹介致しますね


ノワゼット


ヘーゼルナッツ入りの
カンパーニュタイプのパン
チーズやハムと合わせて
お召し上がり下さいね


4回目
バゲット生地①



ミニ・バゲット①



バゲット初心者にも
比較的作り易い
加水が控えめの
ミニサイズのバゲットです
扱いやすいお粉で
作りましょう




ベーコンエピ



日本で生まれた?
ベーコンエピ
上質のベーコンを使って
ワンランク上の
味わいに仕上げましょう



ミニ・バゲット②



前回より少し
加水を増やします
より粉の味わいに
こだわります
ご家庭のオーヴンで焼く
ポイントもお伝え致します


バゲット・ジャンボン



バゲット生地に
ハムを巻き込みました
お好みでほんのり
ペッパーを
きかせると美味です





2019年 5~9月期のスケジュール

お申込み・お問い合わせは→こちらより


5月~8月期 基礎編のレッスンを追加致しました

5月 6月 7月 8月 9月
平日
応用編(火)

10:00~15:00
予定

残1
21日
17日
(月)

23日 20日 17日
平日
基礎編(水)

10:00~15:00
予定

14日
(火)
12日 17日 7日

※基礎クラスの5月及び応用クラス6月の
曜日は変則になります


              受講料
 
 お作りになったパン・レシピ・ご試食を含む(税込)
    
 ①基礎編
   全4回ご参加…27200円 (6800円/回 税込)
   単発でのご参加…7300円(税込)

  ②応用編
   全5回ご参加…35000円 (7000円/回 税込)
   単発でのご参加…7500円(税込)



RÉservation

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