Salon de Boulangerie Française
Le Message du Pain
東京 三軒茶屋
ル・メッサージュ・デュ・パン
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クラスS
(フランス伝統ハード系パン&地方発酵菓子クラス)
ワンディレッスン・ショートレッスン
フランス伝統ハード系パン
&地方発酵菓子クラスは
フランスらしい素朴で香り高く
生地に旨味があるハード系パンや
地方発酵菓子を学ぶクラスです
発酵種法・ポーリッシュ法などパンに合わせた
様々な製法で作ります
冷蔵長時間発酵のコツもお伝え致します
※クラスの詳しいコンセプトはこちらをご覧下さい
2019年3月期
クラスS＆ショートレッスン
特別講座のプログラムと日程
お申し込みの際は下記の内容を記載の上
2月11日より こちらから
メールにてお送り下さい
①お名前
②メールアドレス
③ご連絡先
④ご希望講座とお日にち
（できる限り第2希望までお願い致します）
※ご返信は通常3日以内に致します
※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります
クラスS フランス・ヨーロッパ伝統パン 地方発酵菓子クラス 2種のパンを捏ねから焼成まで ＋ バゲットの成型&クープの練習 3月10日（日）…満席 11日（月）  ↑日程追加しました12日(火)…満席 17日(日）…残1 ↑キャンセルがでました 各日 10：00～16：00予定 受講料 9500円 |
デニッシュブレッド Danish Bread  3月も楽しく折り込み発酵生地の パンをご紹介致します 2月よりは少し作り易いので 折り込みに苦手意識がある方も ぜひチャレンジして下さいね パン・ド・ミタイプの生地に 上質の発酵バターを折り込んだ 皮はサクッと中身はしっとりとした 風味豊かなパンです 一般的な市販品より軽やかで 食べやすく仕上げています(#^^#) オムレツなど卵料理と ご一緒に召し上がるのがお勧めです |
ミルク仕込みのポーリッシュで作るパンドミ Pain de mie sur poolish au lait  誰もが好きなパン・ド・ミを 粉の優しい甘みと軽やかさが出る ミルク仕込みのポーリッシュで作ってみましょう 最近お気に入りの1品になりました どんな配合かはお楽しみに(^_-)-☆ いくつあっても嬉しいパン・ド・ミのレシピの 1つにぜひ加えて下さいね トーストはもちろん フルーツサンドにしても美味しく頂けます |
ショートレッスン ～Bretzel&Langhopf～ ブレッチェル&ラングホフ 3月15日（金）…満席 23日（土）…満席 各日 10：00～14：30予定 受講料 6500円 |
  ずっとご紹介したかった アルザス・ドイツ・オーストリア等の 定番のパン「ブレッチェル」 ミュンヘンではビールのお供です♪ 何度も現地のパン屋さんで食べ歩いて 味を覚えた上で 日本のご家庭で再現可能な レシピを作る事が出来ました 気軽で美味しく作る事が出来る 嬉しいパンです 成形も楽しんで下さいね 併せてアルザス地方の郷土発酵菓子 「ラングホフ」をデモ（実演）で ご紹介致します フランス地方菓子マニアの方はぜひ♪ もちろんこちらのご試食もありです |
2019年2月期
クラスS＆ショートレッスン
特別講座のプログラムと日程
お申し込みの際は下記の内容を記載の上
こちらから
メールにてお送り下さい
①お名前
②メールアドレス
③ご連絡先
④ご希望講座とお日にち
（できる限り第2希望までお願い致します）
※ご返信は通常3日以内に致します
※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります
クラスS フランス・ヨーロッパ伝統パン 地方発酵菓子クラス 2種のパンを捏ねから焼成まで ＋ バゲットの成型&クープの練習 2月10日（日）…終了 12日(火)…満席 17日(日）…満席 23日（土） ↑日程追加しました各日 10：00～16：00予定 受講料 9500円 |
クロワッサン・ア・ラ・ヴァニーユ Croissant à la vanille  2月はクロワッサンをご紹介致します 贅沢にヴァニラをきかせた オリジナルのクロワッサンです 贅沢にフランス産のバターを 使用します(^^♪ 手早く&丁寧な作業が成功の秘訣！ 寒いうちに頑張って練習して下さいね ※クロワッサン作りが初めての方は 1月クラスSまたはショートレッスンの 並行受講をお勧め致します |
マスカルポーネのバゲットヴィエノワーズ Baguette viennoise au mascarpone  フランスの定番のパン バゲット・ヴィエノワーズに マスカルポーネを入れて 優しい風味に仕上げます サンドウィッチにしても コンフィチュールを塗っても美味しい 万能なパンはどなたにも愛されます 成形とクープをばっちり決めて かっこよく作りましょうね(^_-)-☆ |
| ショートレッスン ～Tarte flambée feuilletée～ タルトフランベ・フィユテ 2月20日（水）…満席 24日（日）…残1 各日 10：00～14：30予定 受講料 7500円 |
 アルザスの郷土料理タルトフランベを クロワッサン系の折り込み発酵生地で作ります 現地のレストランで出会った1品です 軽やかな酸味のあるクリームと サクッとした生地の相性が抜群で 重さを感じず食べられるのも魅力的です♪ ※ベーコンが苦手な方はきのこをご用意致しますので ご予約の際お申し出下さい |
2019年4月期 レッスン予定（変更がある場合もございます）
※後日アップ致します
| クラスS | 16日（火）・21日（日）・27日（土） |
| ショート レッスン |
14日（日）・19日（金） |
| 特別講座 & ワンディ レッスン |
GWに開講予定ですが日程は未定です |
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