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Salon de Boulangerie Française
Le Message du Pain


東京 三軒茶屋 
ル・メッサージュ・デュ・パン


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クラスS
(フランス伝統ハード系パン&地方発酵菓子クラス)

ワンディレッスン・ショートレッスン



フランス伝統ハード系パン
&地方発酵菓子クラスは
フランスらしい素朴で粉の味わいがある
生地に旨味があるハード系パンや
地方発酵菓子を学ぶクラスです

※クラスのコンセプトはこちらをご覧下さい



2018年 3月期
    クラスS&ショートレッスン
    プログラムと日程



  お申し込みの際は下記の内容を記載の上
  2月9日よりこちらから
  メールにてお送り下さい
 
    ①お名前
    ②メールアドレス
    ③ご連絡先
    ④ご希望講座とお日にち
   (できる限り第2希望までお願い致します)
  
    ※ご返信は通常3日以内に致します

    ※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります


 

クラスS

フランス・ヨーロッパ伝統パン
地方発酵菓子クラス

2種のパンを捏ねから焼成まで

バゲットの成型&クープの練習
 
       3月11日(日) …残1
     3月12日(月)…残2
      3月18日(日)…満席

各日 10:00~16:00予定

受講料 9500円

Tourbillon
au sucre d'érable

メープルシュガーのトゥルビオン





ご好評につき
3月も折り込み発酵生地レッスンを
行います♪

香り豊かなメープルシュガー入りの
クリームを巻き込んだ
大人も楽しめる贅沢な
デニッシュです
シャンパーニュにも合いますよ♪

☆生地は事前に準備して置きます
バターの折り込みから作業して頂きます

お持ち帰り用に大きめのタッパーを
ご用意下さい


Chapeau Suisse

シャポー・スュイス



可愛らしい形に仕上げる
粉の香りが生きた香ばしいパンです

特にコンテ系の山のチーズ

合わせるのがお勧めです♪
スイスの山小屋で食べる…
そんなイメージでレシピを作りました

簡単フォンデュとご一緒に
お召し上がり頂きますね!

ショートレッスン

Gaufre liégeoise

ベルギーの旅の思い出
「リエージュ風ワッフル」

    3月16日(金)…残2
      3月21日(水祝)…満席
   
各日 10:00~14:30

受講料 6000円






ベルギー・リエージュの旅で
出会ったワッフルをご紹介致します

現地の屋台で食べた味を
日本のご家庭で再現出来る様に
レシピを考案致しました

キャラメリゼされたお砂糖が
美味しい定番の
シュクレヴァージョンをお作り頂きます
軽やかな味わいに仕上げます

更にデモでミモレットチーズを
練り込んだサレ(塩味)もご紹介し
召し上がって頂きますね




  2018年 2月期
    クラスS&ショートレッスン
    プログラムと日程



  お申し込みの際は下記の内容を記載の上
  こちらから
  メールにてお送り下さい
 
    ①お名前
    ②メールアドレス
    ③ご連絡先
    ④ご希望講座とお日にち
    (できる限り第2希望までお願い致します)
  
    ※ご返信は通常3日以内に致します

    ※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります


 

クラスS

フランス・ヨーロッパ伝統パン
地方発酵菓子クラス


2種のパンを捏ねから焼成まで

バゲットの成型&クープの練習
 
  2月11日(日)…満席
  2月18日(日)…満席
  2月26日(月)…満席

各日 10:00~16:00予定

受講料 9500円

Pain au chocolat
Nouvelle tandance

パン・オ・ショコラ・ヌーヴェルタンダンス




1月・2月は恒例の
折り込み発酵生地を作ります♪

最近フランスのトップブーランジェが
展開しているスタイリッシュな
デザインの「パン・オ・ショコラ」を
お伝え致します

贅沢にフランス産のバターを使用し
現地の味を体感して頂きますね

☆生地は事前に準備して置きます
バターの折り込みから作業して頂きます

お持ち帰り用に大きめのタッパーを
ご用意下さい


Pain fourré au beurre

パン・フレ・オ・ブール



人気の「バタートップ」を
フランスで作ったら?の
コンセプトでレシピを考案致しました
フランスのパンらしく
噛みしめる程に旨味が増す…
そんな食感に仕上げます

トーストしてバターを塗ると
更に美味しさアップです(*^^)v

☆20cmのパウンド型でお作り頂きます

ショートレッスン

Parmier de Boulanger

パン屋のパルミエ

    2月12日(月祝)…終了
  2月16日(金)…終了
  2月25日(日)…満席
 2月27日(火)…残1


各日 10:00~14:30

受講料 6000円




誰もが好きな「パルミエ」を
パン屋らしく発酵タイプの生地で
大き目に作ります
周りはサクッと中は少ししっとりと
焼きあがります
しっかり焼き込む事で
旨味を引き出します

比較的簡単ですので折り込み生地が初めての方や
苦手意識のある方も練習になります

☆生地は事前に準備して置きます
バターの折り込みから作業して頂きます

☆長さ7~8cm×幅6~7cm程のものを
10個位お作り頂きます
割れない様にお持ち帰り頂く為に
大き目のタッパーをお持ち下さい


 

 2018年4月期 レッスン予定(変更がある場合もございます)

クラスS  15日(日)・22日(日)・23日(月) 
ショート
レッスン
  8日(日)・13日(金)
特別講座
&
ワンディ
レッスン
 29日(日)・30日(月)・5月4日(金祝)



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