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Salon de Boulangerie Française
Le Message du Pain


東京 三軒茶屋 
ル・メッサージュ・デュ・パン


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クラスS
(フランス伝統ハード系パン&地方発酵菓子クラス)

ワンディレッスン・ショートレッスン



フランス伝統ハード系パン
&地方発酵菓子クラスは
フランスらしい素朴で香り高く
生地に旨味があるハード系パンや
地方発酵菓子を学ぶクラスです

フランス産・カナダ産・国産など
パンに合わせたお粉を色々使用し
味わいや食感を検証します
冷蔵長時間発酵のコツもお伝え致します

パン作り中級・上級者向きのレッスンとなります

※クラスの詳しいコンセプトはこちらをご覧下さい




 



 2019年11月期
   クラスS&ショートレッスンの
   プログラムと日程


  お申し込みの際は下記の内容を記載の上
  10月10日より
  こちらからメールにてお送り下さい
 
    ①お名前
    ②メールアドレス
    ③ご連絡先
    ④ご希望講座とお日にち
   (できる限り第2希望までお願い致します)
  
    ※ご返信は通常3日以内に致します

    ※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります


 

クラスS

フランス・ヨーロッパ伝統パン
地方発酵菓子クラス


2種のパンを捏ねから焼成まで

バゲットの成型&クープの練習
  

  11月17日(日)…残2
         24日(日)…残1  
        26日(火)…満席
  
       
各日 10:00~16:00予定

受講料 10500円

(ベラヴェッカの材料費の都合上価格が通常と異なります)


ベラヴェッカ・オン・ブリオッシュ
Berawecka en brioche



アルザスの地方菓子ベラヴェッカ
今年はブリオッシュ生地で包んだ
タイプの物をご紹介致します
沢山のドライフルーツを使用するので
美味しさ凝縮の
栄養価も高いヴィエノワズリです

ロースト小麦と胚芽のパン
Pain à la farine torréfiée et
au germe de blé





ロースト小麦と胚芽を入れた
香ばしさがたまらない
バゲットタイプのパンです
オーヴァル(楕円)に仕上げます

パテやリエットなどしっかりした
味わいの食材との相性が良いです

  

ショートレッスン

Feuilleté aux pommes

フィユテ・オ・ポンム
  

 11月4日(月祝)…残2
         27日(水)…残2       
    
     
各日 10:00~14:30予定

受講料 6500円






折り込みが出来る季節になってきました♪
フランスの代表的なヴィエノワズリ
ショソン・オ・ポンムをイメージした
パン・オ・レザンタイプの
軽やかな折り込み発酵生地です

ザックリした食感と
ワイルドな?見て目を目指します

先ずは作り易い生地から
練習しましょう(^^♪


 2019年10月期
   クラスS&ショートレッスンの
   プログラムと日程


  お申し込みの際は下記の内容を記載の上
  こちらからメールにてお送り下さい
 
    ①お名前
    ②メールアドレス
    ③ご連絡先
    ④ご希望講座とお日にち
   (できる限り第2希望までお願い致します)
  
    ※ご返信は通常3日以内に致します

    ※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります
 

クラスS

フランス・ヨーロッパ伝統パン
地方発酵菓子クラス


2種のパンを捏ねから焼成まで

バゲットの成型&クープの練習
  

  10月14日(月祝)…満席  
     20日(日)…満席 
      22日(火祝)…満席 
    27日(日)…満席
    29日(火)…残1
         ↑キャンセルが出ました
       
各日 10:00~16:00予定

受講料 11000円

(シュトーレンの材料費の都合上価格が通常と異なります)

シュトレン・シュコラ・ピスターシュ
Stollen choco-pistache




今年のシュトーレンは
オーストリアの旅で出会った
ピスタチオとショコラ風味です

贅沢にイタリア産のピスタチオペーストを
使用し風味豊かに仕上げます
今年もしっかり熟成させて
クリスマスを待ちましょうね

バンズ・オ・キヌア&セザム
Buns aux quinois et sésame



近年フランスでも人気があるバンズ

栄養価の高いキヌアとごまを組み合わせた
オリジナルのバンズです
キヌアは健康志向の
フランス人にも好まれます

ハンバーガーやサンドウィッチにして
お召し上がり下さい
美味しさ+健康も考えたパンも
フランスのトレンドの1つです

 

 


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