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Salon de Boulangerie Française
Le Message du Pain


東京 三軒茶屋 
ル・メッサージュ・デュ・パン


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クラスS
(フランス伝統ハード系パン&地方発酵菓子クラス)

ワンディレッスン・ショートレッスン



フランス伝統ハード系パン
&地方発酵菓子クラスは
フランスらしい素朴で香り高く
生地に旨味があるハード系パンや
地方発酵菓子を学ぶクラスです

フランス産・カナダ産・国産など
パンに合わせたお粉を色々使用し
味わいや食感を検証します
冷蔵長時間発酵のコツもお伝え致します

パン作り中級・上級者向きのレッスンとなります

※クラスの詳しいコンセプトはこちらをご覧下さい




 


 2019年9月期
   クラスS&ショートレッスンの
   プログラムと日程



  お申し込みの際は下記の内容を記載の上
  こちらからメールにてお送り下さい
 
    ①お名前
    ②メールアドレス
    ③ご連絡先
    ④ご希望講座とお日にち
   (できる限り第2希望までお願い致します)
  
    ※ご返信は通常3日以内に致します

    ※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります


 

クラスS

フランス・ヨーロッパ伝統パン
地方発酵菓子クラス


2種のパンを捏ねから焼成まで

バゲットの成型&クープの練習
  

     9月22日(日)…残1
         
  23日(月祝)…満席
         24日(火)…残1
       
各日 10:00~16:00予定

受講料 9500円



ブリオッシュ・サンジェニ
Brioche Saint-Genix



フランス・サヴォワ地方の郷土発酵菓子
「ブリオッシュ・サンジェニ」を
ご紹介致します

ブリオッシュ生地に
プラリネロゼと言われる
赤く色づけした可愛らしい
アーモンドが入った
フランスらしいヴィエノワズリです

☆ブリオッシュ生地は予め準備致します


きのこのバゲット・トルサデ
Baguette torsadé aux champignons



初秋にふさわしい
ポルチーニ茸などを入れた贅沢なバゲット♪
軽やかな食感に仕上げます

チーズやスープ・グラタンなどと合わせて
お召し上がり頂くと美味しさが増します(^^♪


ショートレッスン
 

パリ・マレで出会った軽やかなベーグル
(全粒粉と胚芽風味&オニオン風味)

Bagel complet et aux oignons
façon quartier de Marais


       9月8日(日)…満席
          16日(月祝)…残2
      
 
各日 10:00~14:00予定
 
  受講料 6500円 






以前もご紹介したパリ・マレ地区で出会った
ベーグルを新たなレシピで
ご紹介致します♪

日本で人気のベーグルとは異なる
食感をぜひ楽しんで頂きたいです

全粒粉&胚芽風味とオニオン風味の
2種をお作り頂きます
(どちらか1種でもOKです)

サーモン入りのタラマと
食べる輸血と言われる
栄養豊富で色鮮やかな
ビーツ入りのフムスを添えて
召し上がって頂きます

むっちりとしたベーグルが苦手な方も
気に入って頂けると思います(^_-)-☆


☆タラマとフムスのお持ち帰りが少しございますので
タッパーかチャック付き袋・保冷剤をお持ち下さいね


 
 2019年8月期
   クラスS&ショートレッスンの
   プログラムと日程



  お申し込みの際は下記の内容を記載の上
  こちらからメールにてお送り下さい
 
    ①お名前
    ②メールアドレス
    ③ご連絡先
    ④ご希望講座とお日にち
   (できる限り第2希望までお願い致します)
  
    ※ご返信は通常3日以内に致します

    ※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります


 

クラスS

フランス・ヨーロッパ伝統パン
地方発酵菓子クラス


2種のパンを捏ねから焼成まで

バゲットの成型&クープの練習
  

      8月18日(日)…満席
        
21日(水)…満席
         25日(日)…残2
       
各日 10:00~16:00予定

受講料 9500円



パン・ア・ラ・バナーヌ
Pain à la banane


生地にバナナを練り込み
ほんのりスパイスをきかせた
優しい甘みのパンです
お粉の配合にもこだわります

軽くトーストしてはちみつを
付けて召し上がるのがお勧めです
朝食にぴったりなパンです(^_-)-☆


トマト・モッザ
Tomate mozza



トマトとモッツァレラを
組み合わせた夏らしいパンをご紹介致します
マルゲリータをイメージした
おつまみにもなる魅惑的なパンです(^^♪

ぜひきりっと冷えたロゼと合わせて
お召し上がり下さいね♪


ショートレッスン
 

アルザスの地方発酵菓子
「ロッフクッヘ」


Ropfkuche

   8月30日(金)…残1
      31日(土)…残1
     
各日 10:00~14:30予定
 
  受講料 7000円 







アルザス地方の発酵菓子「ロッフクッヘ」を
リニューアルしてご紹介致します

軽やかなブリオッシュタイプの生地に
ナッツなどが入ったカリッとした食感の
トッピングをのせた
フランスらしいヴィエノワズリの1つです

生地の風味もしっかり味わえるのも
フランスのパンの醍醐味です

7月上旬に行ったアルザスの旅のお話も
取り交ぜて出来ればと思います(^^♪

☆予め生地はご用意して成型から作業して頂きます
  デモでお作りする生地を少量ずつお分けするので
保冷剤とタッパー等をお持ち下さい

 

    ※ご返信は通常3日以内に致します

    ※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります


 

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