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Salon de Boulangerie Française
Le Message du Pain


東京 三軒茶屋 
ル・メッサージュ・デュ・パン


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クラスS
(フランス伝統ハード系パン&地方発酵菓子クラス)

ワンディレッスン・ショートレッスン



フランス伝統ハード系パン
&地方発酵菓子クラスは
フランスらしい素朴で香り高く
生地に旨味があるハード系パンや
地方発酵菓子を学ぶクラスです

発酵種法・ポーリッシュ法などパンに合わせた
様々な製法で作ります
冷蔵長時間発酵のコツもお伝え致します

※クラスの詳しいコンセプトはこちらをご覧下さい
 
  2018年11月期
      クラスS&ショートレッスン
      特別講座のプログラムと日程



  お申し込みの際は下記の内容を記載の上
  10月8日よりこちらから
  メールにてお送り下さい
 
    ①お名前
    ②メールアドレス
    ③ご連絡先
    ④ご希望講座とお日にち
   (できる限り第2希望までお願い致します)
  
    ※ご返信は通常3日以内に致します

    ※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります


 

クラスS

フランス・ヨーロッパ伝統パン
地方発酵菓子クラス

2種のパンを捏ねから焼成まで

バゲットの成型&クープの練習
    

  11月11日(日)…満席
    18日(日)…満席
     19日(月)…満席

各日 10:00~16:00予定

受講料 9500円



Kouign-Amann aux framboises

クインニャマン・オ・フランボワーズ




ブルターニュの地方発酵菓子「クイニーアマン」に
自家製フランボワーズコンフィを忍ばせました

キャラメリゼされた皮と
甘酸っぱいフランボワーズが良く合います

久しぶりの?折り込み生地頑張りましょう!


Campagne au maïs toasté

ローストコーンのカンパーニュ



誰もが好きなコーンをひと手間かけて
旨味を凝縮させ生地に練り込んだ
カンパーニュタイプのパンです

香ばしさと優しい甘みが後を引きます
スープやグラタンなどと共に
晩秋の食卓にピッタリな1品です

ショートレッスン

Baerewecke
ベラヴェッカ
   
  11月5日(月)…満席
    23日(金祝)…残1

   
各日 10:00~14:30

受講料 8500円



アルザス地方やドイツ・オーストリアなどで
クリスマス時期に食べられる
「ベラヴェッカ」をご紹介致します
洋梨などドライフルーツがたっぷり入った
アルザスらしい郷土菓子

今まで10回以上行ったアルザスで
かなり食べまくった( *´艸`)
思い出深いお菓子です

クリスマスまで寝かせて
ホットワインやスパイスティーなどと合わせて
お召し上がり下さいね!




   2018年10月期
      クラスS&ショートレッスン
      特別講座のプログラムと日程



  お申し込みの際は下記の内容を記載の上
  こちらから
  メールにてお送り下さい
 
    ①お名前
    ②メールアドレス
    ③ご連絡先
    ④ご希望講座とお日にち
   (できる限り第2希望までお願い致します)
  
    ※ご返信は通常3日以内に致します

    ※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります


 

クラスS

フランス・ヨーロッパ伝統パン
地方発酵菓子クラス

2種のパンを捏ねから焼成まで

バゲットの成型&クープの練習
    

  10月21日(日)…満席
     22日(月)…満席
     28日(日)…満席

各日 10:00~16:00予定

受講料 10000円


※材料費の都合上
通常より500円upとなります<m(__)m>

Stollen aux fraises

シュトーレン・オ・フレーズ




今年のシュトーレンはストロベリー♪
フランス的な味わいになる様に
スパイスの配合にもこだわりました

今年も熟成させてクリスマス頃に楽しんで下さいね
ぜひシャンパーニュとご一緒に( *´艸`)

Kayser à la farine de sarrasin
et
à la farine complète


そば粉と全粒粉のカイザー



ドイツやオーストリアの食事パン
カイザーにそば粉と全粒粉を入れて
風味豊かに仕上げました

ハンバーガーやサンドウィッチにして
お召し上がり頂くのがお勧めです

ショートレッスン

Pissaladière aux champignons
きのこ香る秋のピサラディエール
   
  10月14日(日)…終了
      19日(金)…終了

   
各日 10:00~14:30

受講料 7000円



南仏地方料理「ピサラディエール」を
秋らしくきのこ風味に仕上げます
じっくり甘くなるまで炒めた
玉ねぎときのこの風味が魅惑的な
どなたにも好まれる
おもてなしにピッタリな料理パンです

伸ばし方や発酵の取り方で
クリスピーにもソフトにも
お好みで仕上げられます
生地の味わいのもこだわり
そのままパンとして焼いてもOK
比較的に皆様が課題とされている
麺棒使いの練習にもなりますよ!


秋らしいサラダと一緒にお召し上がり頂きますね






 2018年12月期 レッスン予定(変更がある場合もございます)

クラスS   9(日)・16(日)・17日(月)
ショート
レッスン
  3日(月)・23日(日)
特別講座
&
ワンディ
レッスン
 



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