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Salon de Boulangerie Française
Le Message du Pain


東京 三軒茶屋 
ル・メッサージュ・デュ・パン


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クラスS
(フランス伝統ハード系パン&地方発酵菓子クラス)

ワンディレッスン・ショートレッスン



フランス伝統ハード系パン
&地方発酵菓子クラスは
フランスらしい素朴で香り高く
生地に旨味があるハード系パンや
地方発酵菓子を学ぶクラスです

発酵種法・ポーリッシュ法などパンに合わせた
様々な製法で作ります
冷蔵長時間発酵のコツもお伝え致します

※クラスの詳しいコンセプトはこちらをご覧下さい
 
  2019年1月期
      クラスS&ショートレッスン
      特別講座のプログラムと日程



  お申し込みの際は下記の内容を記載の上
  12月10日よりこちらから
  メールにてお送り下さい
 
    ①お名前
    ②メールアドレス
    ③ご連絡先
    ④ご希望講座とお日にち
   (できる限り第2希望までお願い致します)
  
    ※ご返信は通常3日以内に致します

    ※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります


 

クラスS

フランス・ヨーロッパ伝統パン
地方発酵菓子クラス

2種のパンを捏ねから焼成まで

バゲットの成型&クープの練習
    

1月20日(日)
   27日(日)
   29日(火)

各日 10:00~16:00予定

受講料 9500円



Roulé
au crémeux caramél

ルレ・オ・クレムーキャラメル



クロワッサン生地に自家製キャラメル風味の
クリームを巻き込んだ
フランスらしいヴィエノワズリです
パリで出会った味を
日本のご家庭で再現出来る様に
レシピを作りました

冬ならではのリッチな折り込み生地を
マスターしましょう



Baguette aux lins&germes de blé
アマニと胚芽のバゲット




栄養価の点でも人気があるアマニと
香ばしい胚芽もプラスした
香り高いバゲットです

具材に負けない様に
しっかりした味わいのお粉を使い
香り高いパンに仕上げます

コクのあるはちみつに良く合います

ショートレッスン

~Délice de Nord France~

デリス・ド・ノール・フランス



1月23日(水) 10:00~14:00
1月26日(土) 16:00~20:00
 
受講料 7500円

Gâteau battu


Feuilleté à la mimolette et aux légumes


北フランスのブリオッシュタイプの
郷土発酵菓子「ガトーバテュ」と
折り込み生地で作る
ミモレットと野菜のフィユテを
ご紹介致します
ガトーバテュは長年ご紹介したかった
ヴィエノワズリです

北フランスはベルギーの食文化と
共通した物が沢山あります
現地を旅して実際に食した体験談なども
レッスンの際にお話出来たらと思います



※ミモレットと野菜のフィユテを
折り込みから焼き上げまで作業して頂き
ガトーバテュはミニサイズを
成型から作業して頂きます



 2018年12月期
      クラスS&ショートレッスン
      特別講座のプログラムと日程



  お申し込みの際は下記の内容を記載の上
  こちらから
  メールにてお送り下さい
 
    ①お名前
    ②メールアドレス
    ③ご連絡先
    ④ご希望講座とお日にち
   (できる限り第2希望までお願い致します)
  
    ※ご返信は通常3日以内に致します

    ※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります


 

クラスS

フランス・ヨーロッパ伝統パン
地方発酵菓子クラス

2種のパンを捏ねから焼成まで

バゲットの成型&クープの練習
    

  12月16日(日)…満席
     17日(月)…満席
    22日(土)…残1

各日 10:00~16:00予定

受講料 9500円



Kougelhopf au giandujas

クグロフ・オ・ジャンドゥジャ



アルザスの地方発酵菓子クグロフ
フランス産のジャンドゥジャ入りの
オリジナルのレシピの1品を
ご紹介致します

作った翌日から翌々日位が
馴染んで食べごろです
生地を味わうクグロフを堪能して下さいね♪


Pain de Noël aux cèpes

ポルチーニ香るパン・ド・ノエル





クリスマスの食卓に並べたい
ポルチーニ茸の香りがたまらない
贅沢なパンです

チーズをのせてタルティーヌや
ジビエ・フォワグラなどに
合わせても美味です(^_-)-☆
ぜひシャンパーニュやピノノワールと
共にお召し上がり下さい

ショートレッスン

Sapin de noël en feuilleté
サパン・ド・ノエル・フゥイユテ
   
  12月3日(月)…終了
      9日(日)
…満席
   
各日 10:00~14:30

受講料 7500円





クロワッサン系の
折り込み発酵生地で作る
クリスマスツリーをイメージした形の
塩味&甘系のパイ菓子です
見た目も可愛らしく見栄えがするので
プレゼントや持ち寄りにピッタリです

北フランスやベルギーで出会った
スペキュロス風味のシュクレ(甘系)と
チーズ風味のサレ(塩味)の2種を
お作り頂きます(^^♪

冬に向けて折り込みの練習をされたい方に
お勧めのレッスンです!





 2019年2月期 レッスン予定(変更がある場合もございます)

クラスS   10日(日)・11日(月祝)
  12日(火)・17日(日)
ショート
レッスン
  15日(金)・24(日)
特別講座
&
ワンディ
レッスン
 



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