Salon de Boulangerie Française
Le Message du Pain
東京 三軒茶屋
ル・メッサージュ・デュ・パン
| トップページ | 各クラスのご案内 |
| クラス・プレジール | イニシアシオン （入門）クラス |
| ご予約・アクセス | 教室のコンセプト 主宰者プロフィール |
クラスS
(フランス伝統ハード系パン&地方発酵菓子クラス)
ワンディレッスン・ショートレッスン
フランス伝統ハード系パン
&地方発酵菓子クラスは
フランスらしい素朴で香り高く
生地に旨味があるハード系パンや
地方発酵菓子を学ぶクラスです
発酵種法・ポーリッシュ法などパンに合わせた
様々な製法で作ります
冷蔵長時間発酵のコツもお伝え致します
パン作り中級・上級者向きのレッスンとなります
※クラスの詳しいコンセプトはこちらをご覧下さい
2019年5月期
クラスS＆ショートレッスン
特別講座のプログラムと日程
お申し込みの際は下記の内容を記載の上
4月13日より こちらから
メールにてお送り下さい
①お名前
②メールアドレス
③ご連絡先
④ご希望講座とお日にち
（できる限り第2希望までお願い致します）
※ご返信は通常3日以内に致します
※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります
クラスS フランス・ヨーロッパ伝統パン 地方発酵菓子クラス 2種のパンを捏ねから焼成まで ＋ バゲットの成型&クープの練習 5月19日（日）…残1 22日（水）…満席 25日（土）…満席 各日 10：00～16：00予定 受講料 9500円 |
あおさのハードトースト Hard Toast aossa  香り高いお粉で作るハードトーストに 風味豊かな良質のあおさを入れた どなたにも好まれるお食事パンです 軽くトーストして美味しい有塩バターを たっぷり付けたり オムレツを挟んでも美味です ワインにも日本酒にも？合う フランコジャポネ（日仏融合）なパンです(^^♪ |
トゥルビヨン・バナーヌ・ノワゼット Tourbillon banane noisette  軽やかなブリオッシュ系の生地に バナナとヘーゼルナッツの クリームを巻き込んだ 周りサクッと,中はしっとりとした 魅惑的なヴィエノワズリです エスプレッソやマデイラ酒などと 合わせてお召し上がり下さい(^_-)-☆ |
| ショートレッスン パン屋のスコーン Scone à la semole & Scone au sarrasin セモリナ粉のスコーン & そば粉のスコーン ☆5月12日（日）…残1 13日（月） 各日 11：00～14：00予定 受講料 6500円 |
  パン屋のスコーンシリーズの 第3弾です(^^♪ パン屋らしくお粉の風味と味わいに こだわります！ 今回はセモリナ粉とオリーヴオイル入りの 軽やかなタイプと 香ばしいそば粉を配合した ブルターニュテイストの 2種をご紹介頂きます 手軽に美味しく出来るのが魅力で お食事に合わせられます |
特別講座 「粉検証シリーズ」 粉違いで作るバゲット・ヴィエノワーズ Baguette viennoisevariés 5月6日（月祝） 26日（日） …残1 各日 10：00～15:00予定 受講料 8000円 |
リクエストを受け 人気のバゲット・ヴィエノワーズ お粉違いで作るレッスンです 準備した生地を含めお粉違いで 3種作り味わいなどを比較検証致します 何と合わせても美味しい ヴィエノワはどなたにも好まれるので お粉違いで作ってみて 食材との組み合わせ等を 考えてみて下さいね！ 個人的に大好きなパンです♪ 皆さんが苦手？なクープの練習もかねて 特訓的に？出来るだけ 数多く練習しましょう(#^^#) ご試食はサンドウィッチ等にして お召し上がり頂きますね   |
2019年4月期
クラスS＆ショートレッスン
特別講座のプログラムと日程
お申し込みの際は下記の内容を記載の上
こちらから
メールにてお送り下さい
①お名前
②メールアドレス
③ご連絡先
④ご希望講座とお日にち
（できる限り第2希望までお願い致します）
※ご返信は通常3日以内に致します
※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります
クラスS フランス・ヨーロッパ伝統パン 地方発酵菓子クラス 2種のパンを捏ねから焼成まで ＋ バゲットの成型&クープの練習 4月16日（火）…残1 21日（日）…満席 各日 10：00～16：00予定 受講料 9500円 |
アニョーパスカル 2019 リンツァータルト風 Agneau Pascal façon litzel  今年もパスカルが登場です(^^♪ 2019年はアルザスやオーストリアの 郷土菓子「リンツァータルト」を イメージしたフランボワーズと スパイス風味のヴィエノワズリです 復活祭の時にアルザスでは 羊の形をした焼き菓子が パティスリーでは売られますが 数年前より当教室では パン屋を意識して発酵菓子にして ご紹介しています アルザスやドイツ・オーストリアに 旅した気分になって頂けたら嬉しいです |
||
パン・コリエ Pain collier  フランスのポワトゥーシャラント地方の 郷土パンと言われる 「パン・コリエ」 コリエとはフランス語で首輪の事です カンパーニュタイプの生地で 素朴な風貌に仕上げます フランスのハード系パンらしく仕上げる為に フランス産の小麦粉など 噛みしめる程に味わい深い お粉を使用します この地方の名産のバターをつけて 召し上がったら最高です！
|
特別講座 バターの配合違いで作るブリオッシュ・ア・テット Brioche à tete variés 29日（月祝） …残1 各日 10：00～14：30予定 受講料 8000円 |
  ブリオッシュ・ア・テットを バターの配合量違いで作るレッスンです 準備した生地を含め配合違いで 3種を成形のし易さや 味わいなどを比較致します それぞれどんな食材と合わせたら 良いかも検証してみます 手ごねでは比較的作り易いレシピを ご用意致しますね 大切なポイントをお伝えし 数を作って頂く事で少しでもコツを つかんで頂けると嬉しいです ☆捏ねた生地はお持ち帰り頂くので １L程度のタッパーなどを保冷剤と共に お持ち下さい |
ショートレッスン C ～Bretzel&Langhopf～ ブレッチェル&ラングホフ 4月28日（日）…満席 各日 10：00～14：30予定 受講料 6500円 |
  ずっとご紹介したかった アルザス・ドイツ・オーストリア等の 定番のパン「ブレッチェル」 ミュンヘンではビールのお供です♪ 何度も現地のパン屋さんで食べ歩いて 味を覚えた上で 日本のご家庭で再現可能な レシピを作る事が出来ました 気軽で美味しく作る事が出来る 嬉しいパンです 成形も楽しんで下さいね 併せてアルザス地方の郷土発酵菓子 「ラングホフ」をデモ（実演）で ご紹介致します フランス地方菓子マニアの方はぜひ♪ もちろんこちらのご試食もありです |
2019年6月期 レッスン予定
（変更がある場合もございます）
| クラスS | 16日（日）・19日（水）・22日（土） |
| ショート レッスン |
2日（日）・3日（月） |
| 特別講座 & ワンディ レッスン |
23日（日） |
Contact
お問い合わせ・ご質問などはこちらより承ります
☆ブログからインスタグラムにもリンクしています
