本文へスキップ

 
Salon de Boulangerie Française
Le Message du Pain


東京 三軒茶屋 
ル・メッサージュ・デュ・パン


トップページ 各クラスのご案内
クラス・プレジール イニシアシオン
(入門)クラス
ご予約・アクセス 教室のコンセプト
主宰者プロフィール


クラスS
(フランス伝統ハード系パン&地方発酵菓子クラス)

ワンディレッスン・ショートレッスン



フランス伝統ハード系パン
&地方発酵菓子クラスは
フランスらしい素朴で香り高く
生地に旨味があるハード系パンや
地方発酵菓子を学ぶクラスです

発酵種法・ポーリッシュ法などパンに合わせた
様々な製法で作ります
冷蔵長時間発酵のコツもお伝え致します

※クラスの詳しいコンセプトはこちらをご覧下さい
 
 2019年3月期
      クラスS&ショートレッスン
      特別講座のプログラムと日程



  お申し込みの際は下記の内容を記載の上
  2月11日より こちらから
  メールにてお送り下さい
 
    ①お名前
    ②メールアドレス
    ③ご連絡先
    ④ご希望講座とお日にち
   (できる限り第2希望までお願い致します)
  
    ※ご返信は通常3日以内に致します

    ※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります


 

クラスS

フランス・ヨーロッパ伝統パン
地方発酵菓子クラス

2種のパンを捏ねから焼成まで

バゲットの成型&クープの練習
    

   3月10日(日)…満席
  11日(月)
           ↑日程追加しました

       12日(火)…満席
      17日(日)…残1
           ↑キャンセルがでました

各日 10:00~16:00予定

受講料 9500円



デニッシュブレッド
Danish Bread



3月も楽しく折り込み発酵生地の
パンをご紹介致します
2月よりは少し作り易いので
折り込みに苦手意識がある方も
ぜひチャレンジして下さいね

パン・ド・ミタイプの生地に
上質の発酵バターを折り込んだ
皮はサクッと中身はしっとりとした
風味豊かなパンです

一般的な市販品より軽やかで
食べやすく仕上げています(#^^#)

オムレツなど卵料理と
ご一緒に召し上がるのがお勧めです



ミルク仕込みのポーリッシュで作るパンドミ
Pain de mie sur poolish au lait





誰もが好きなパン・ド・ミを
粉の優しい甘みと軽やかさが出る
ミルク仕込みのポーリッシュで作ってみましょう
最近お気に入りの1品になりました
どんな配合かはお楽しみに(^_-)-☆

いくつあっても嬉しいパン・ド・ミのレシピの
1つにぜひ加えて下さいね

トーストはもちろん
フルーツサンドにしても美味しく頂けます


ショートレッスン

~Bretzel&Langhopf~

ブレッチェル&ラングホフ

        3月15日(金)…満席
          23日(土)…満席
       
各日 10:00~14:30予定
 
受講料 6500円






ずっとご紹介したかった
アルザス・ドイツ・オーストリア等の
定番のパン「ブレッチェル」
ミュンヘンではビールのお供です♪

何度も現地のパン屋さんで食べ歩いて
味を覚えた上で
日本のご家庭で再現可能な
レシピを作る事が出来ました

気軽で美味しく作る事が出来る
嬉しいパンです
成形も楽しんで下さいね

併せてアルザス地方の郷土発酵菓子
「ラングホフ」をデモ(実演)で
ご紹介致します

フランス地方菓子マニアの方はぜひ♪
もちろんこちらのご試食もありです





 2019年2月期
      クラスS&ショートレッスン
      特別講座のプログラムと日程



  お申し込みの際は下記の内容を記載の上
  こちらから
  メールにてお送り下さい
 
    ①お名前
    ②メールアドレス
    ③ご連絡先
    ④ご希望講座とお日にち
   (できる限り第2希望までお願い致します)
  
    ※ご返信は通常3日以内に致します

    ※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります


 

クラスS

フランス・ヨーロッパ伝統パン
地方発酵菓子クラス

2種のパンを捏ねから焼成まで

バゲットの成型&クープの練習
    

  2月10日(日)…終了
     12日(火)…満席
     17日(日)…満席
 23日(土)
        ↑日程追加しました

各日 10:00~16:00予定

受講料 9500円



クロワッサン・ア・ラ・ヴァニーユ
Croissant à la vanille




2月はクロワッサンをご紹介致します
贅沢にヴァニラをきかせた
オリジナルのクロワッサンです
贅沢にフランス産のバターを
使用します(^^♪

手早く&丁寧な作業が成功の秘訣!
寒いうちに頑張って練習して下さいね


※クロワッサン作りが初めての方は
1月クラスSまたはショートレッスンの
並行受講をお勧め致します




マスカルポーネのバゲットヴィエノワーズ
Baguette viennoise au mascarpone




フランスの定番のパン
バゲット・ヴィエノワーズに
マスカルポーネを入れて
優しい風味に仕上げます

サンドウィッチにしても
コンフィチュールを塗っても美味しい
万能なパンはどなたにも愛されます

成形とクープをばっちり決めて
かっこよく作りましょうね(^_-)-☆


ショートレッスン

~Tarte flambée feuilletée~

タルトフランベ・フィユテ

 2月20日(水)…満席

   24日(日)…残1

各日 10:00~14:30予定
 
受講料 7500円



アルザスの郷土料理タルトフランベを
クロワッサン系の折り込み発酵生地で作ります

現地のレストランで出会った1品です

軽やかな酸味のあるクリームと
サクッとした生地の相性が抜群で
重さを感じず食べられるのも魅力的です♪



※ベーコンが苦手な方はきのこをご用意致しますので
ご予約の際お申し出下さい





 2019年4月期 レッスン予定(変更がある場合もございます)
            ※後日アップ致します
クラスS 16日(火)・21日(日)・27日(土)
ショート
レッスン
14日(日)・19日(金)
特別講座
&
ワンディ
レッスン
GWに開講予定ですが日程は未定です



Contact
お問い合わせ・ご質問などはこちらより承ります


Blog ブログは→こちら
☆ブログからインスタグラムにもリンクしています





パソコン版