Salon de Boulangerie Française
Le Message du Pain
東京 三軒茶屋
ル・メッサージュ・デュ・パン
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クラスS
(フランス伝統ハード系パン&地方発酵菓子クラス)
ワンディレッスン・ショートレッスン
フランス伝統ハード系パン
&地方発酵菓子クラスは
フランスらしい素朴で香り高く
生地に旨味があるハード系パンや
地方発酵菓子を学ぶクラスです
発酵種法・ポーリッシュ法などパンに合わせた
様々な製法で作ります
冷蔵長時間発酵のコツもお伝え致します
※クラスの詳しいコンセプトはこちらをご覧下さい
2018年9月期
クラスS＆ショートレッスン
特別講座のプログラムと日程
お申し込みの際は下記の内容を記載の上
8月13日よりこちらから
メールにてお送り下さい
①お名前
②メールアドレス
③ご連絡先
④ご希望講座とお日にち
（できる限り第2希望までお願い致します）
※ご返信は通常3日以内に致します
※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります
クラスS フランス・ヨーロッパ伝統パン 地方発酵菓子クラス 2種のパンを捏ねから焼成まで ＋ バゲットの成型&クープの練習 9月18日（火） 9月30日（日） 各日 10：00～16：00予定 受講料 9500円 |
| Couronne bordelaise クーロンヌ・ボルドレーズ  ボルドー地方の郷土パンと言われる 成形が楽しいハード系パン 本来は必要な特別な型がなくても 作る事が出来る様に工夫致しました 粉の風味を楽しみたい カンパーニュタイプの 地方パンらしい味わいです |
Provençal プロヴォンサル  南仏で出会ったヴィエノワズリを 可愛らしいデザインに仕上げました 爽やかなオレンジとアプリコット入りの 軽やかな朝食にもなる1品です 残暑を吹き飛ばしてくれるかも？ クリームチーズやリコッタなどにも 合いますよ( *´艸｀) |
| ショートレッスン Savarin au sucre brun en veriine 黒糖風味のサヴァラン ヴェリーヌ仕立て 9月3日（月）…残1 9日（日）…残1 各日 10：00～14：30 受講料 7000円 |
 フランスの伝統菓子「サヴァラン」を 近年フランスで流行っている グラスデザート仕立てにしました パリのパティスリーで出会った味をベースに 黒糖風味のマスカルポーネクリームと バナナをプラスしました お酒の量はゼロからたっぷりまでお好みに(^_-)-☆ 作った翌日以降が美味しいデザートです ☆事前に準備した生地を成形から 仕上げまで作業して頂きます ☆ご自身で捏ねた生地はお持ち帰り頂きますので （冷蔵発酵可能） 2リットルサイズ程度のタッパーか Lサイズのジップロックを数枚 ＋ お帰り所要時間に合わせた保冷剤を お持ち下さい |
特別講座 冷蔵長時間を考える フランス産天然酵母とフランス小麦で作る パン・オ・ルヴァン Pain au levain sur fermentation longue 9月16日（日）…満席 23日（日）←日程追加しました 各日 10：00～14：30 受講料 8000円 |
フランス産の天然酵母とフランス小麦で作る 味わい深いパン・オ・ルヴァンと パン・オ・ルヴァン・フロマージュの 2種ご紹介致します 酵母の起こし方は特別難しくないので 気軽に天然酵母のパンを作る事が出来ます フランスらしい風味豊かな パン・オ・ルヴァンを体感して下さい ☆1種は成型～焼き上げまで 1種は捏ねた後、お持ち帰り頂きます ☆お帰り時間に合わせた保冷剤 ＋ 大き目のタッパーかLサイズの ジップロックをお持ち下さい  ※パンのデザインは変更になることがございます |
2018年8月期
クラスS＆ショートレッスン
特別講座のプログラムと日程
お申し込みの際は下記の内容を記載の上
こちらから
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※ご返信は通常3日以内に致します
※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります
クラスS フランス・ヨーロッパ伝統パン 地方発酵菓子クラス 2種のパンを捏ねから焼成まで ＋ バゲットの成型&クープの練習 8月19日（日）…残あり 8月26日（日）…残あり 8月27日（月）…残あり 各日 10：00～16：00予定 受講料 9500円 |
| Hard toast à la farine d'epautre スペルト小麦のハードトースト  味わい豊かなスペルト小麦を ブレンドした粉の風味を楽しみたい ハードトーストです 特にクラストの美味しさを 体感して下さいね |
Tarte aux fruits rouges de boulanger タルト・フリュイルージュ・ドゥ・ブーランジェ  甘酸っぱいベリー達を 特製クリームの上に散りばめ 焼き上げた夏らしい 爽やかなヴィエノワズリです 軽やかでかつコクもある フランスらしい味わいに仕上げました |
| ショートレッスン Ⅾélice à la mangue デリス・ア・ラ・マングー 8月5日（日）…終了 21日（火）…残あり 各日 10：00～14：30 受講料 7000円 |
 夏を代表するフルーツ・マンゴーを ふんだんに入れた贅沢なヴィエノワズリを ご紹介致します 少し冷やして召し上がっても 美味しいです♪ 朝食やデザートにもなる 魅惑的なパンです(^_-)-☆ |
2018年10月期 レッスン予定（変更がある場合もございます）
| クラスS | 21（日）・23（火）・28日（日) |
| ショート レッスン |
14日（日）・22日（月） |
| 特別講座 & ワンディ レッスン |
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