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Salon de Boulangerie Française
Le Message du Pain


東京 三軒茶屋 
ル・メッサージュ・デュ・パン


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クラスS
(フランス伝統ハード系パン&地方発酵菓子クラス)

ワンディレッスン・ショートレッスン



フランス伝統ハード系パン
&地方発酵菓子クラスは
フランスらしい素朴で香り高く
生地に旨味があるハード系パンや
地方発酵菓子を学ぶクラスです

フランス産・カナダ産・国産など
パンに合わせたお粉を色々使用し
味わいや食感を検証します
冷蔵長時間発酵のコツもお伝え致します

パン作り中級・上級者向きのレッスンとなります

※クラスの詳しいコンセプトはこちらをご覧下さい




 


 2019年7月期
   クラスS&ショートレッスン 
   特別講座のプログラムと日程



  お申し込みの際は下記の内容を記載の上
  こちらからメールにてお送り下さい
 
    ①お名前
    ②メールアドレス
    ③ご連絡先
    ④ご希望講座とお日にち
   (できる限り第2希望までお願い致します)
  
    ※ご返信は通常3日以内に致します

    ※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります


 

クラスS

フランス・ヨーロッパ伝統パン
地方発酵菓子クラス


2種のパンを捏ねから焼成まで

バゲットの成型&クープの練習
  

 7月21日(日)
      
24日(水)…満席
   27日(土)
       
各日 10:00~16:00予定

受講料 9500円


プチ・パヴェ
Petit Pavé



味わい豊かなフランス産のお粉を
配合したクラスとの香ばしさが
魅力的なハードパン

小さめに作って皮と中身の
コントラストをお楽しみ下さい
夏らしくラタトゥイユなどと
合わせても美味です(^^♪

コカ・オ・シトロン
Coca au citron


スペインの旅で出会った
軽やかなヴィエノワズリ「コカ」を
爽やかなレモン風味に仕上げます
クリーム・生地どちらにもレモンをきかせて
「どこを食べてもレモン」を目指しました♪

アイスティーや白ワインと
合わせてお召し上がり下さいね

ショートレッスン
 

Brioche à l 'huile d'olive
Nature et fromage

オリーヴオイル・ブリオッシュ

(チーズ&プレーン)


   7月28日(日)…残1
       30日(火 )…満席
     
各日 10:00~14:30予定
 
  受講料 7000円 





オリーヴオイルを練り込んだブリオッシュを
プレーンとチーズ入りの2種ご紹介致します

オリーヴオイルならではの
軽やかな食感と味わいを体感して下さい

室温が高い時期でも比較的作り易く
そして食べやすい夏向き?の1品です
プレーンはお食事に合わせたり
蜂蜜をつけても美味しいです♪

食材等との組み合わせも併せて
検証してみましょう(^_-)-☆


プレーン生地は事前に生地をご用意しておき
チーズ入りの生地を捏ねから
焼き上げまで作業して頂きます


 

 2019年6月期
   クラスS&ショートレッスン 
   特別講座のプログラムと日程

 お申し込みの際は下記の内容を記載の上
  こちらから
  メールにてお送り下さい
 
    ①お名前
    ②メールアドレス
    ③ご連絡先
    ④ご希望講座とお日にち
   (できる限り第2希望までお願い致します)


 ※ご返信は通常3日以内に致します

    ※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります


 
 

クラスS

フランス・ヨーロッパ伝統パン
地方発酵菓子クラス


2種のパンを捏ねから焼成まで

バゲットの成型&クープの練習
  

    6月16日(日)…残1
  
     19日(水)…満席
       22日(土)…残1
       
各日 10:00~16:00予定

受講料 9500円


デリス・オ・セーグル・ノワール
Délice au seigle noir


黒糖などが入った優しい甘みの
軽やかなライ麦入りパンです
ストックホルムの旅で出会ったパンを
アレンジ致しました
噛みしめる程、生地の旨味を
感じて頂けると思います

ハムやパテなどと合わせて
お召し上がり頂くと
より美味しさが引き立ちます



フレ・ショコラ
Fourré chocolat



ショコラのガナッシュを忍ばせた
オリジナルの贅沢なヴィエノワズリです
フランス産の良質のショコラに
ベリーをプラスし
初夏らしく爽やかに仕上げます

エスプレッソやワインと
ぴったりな大人も楽しめる1品(^^♪



 特別講座

バターの配合違いで作るブリオッシュ

Brioche à tête variés

  6月23日(日)

各日 10:00~15:00予定
 
受講料 8000円





リクエストを受けてブリオッシュ・ア・テットの
レッスンを再開講致します

バターの配合違いで3種のブリオッシュを作り
味わいや食感を検証致します
もちろん素材にもこだわります

生地作りから成形まで
失敗を避けるポイントを丁寧にお伝え致します
ぜひ習得して頂きたいパンの1つです(^^♪

1種を手ごねして頂き、2種は準備した生地で
分割から行って頂きます


☆手ごねした生地はお持ち帰り頂くので
1L程度のタッパーまたはチャック付き袋と
保冷剤をお持ち下さい


 


 2019年8月期 レッスン予定
(変更がある場合もございます)
          
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