Salon de Boulangerie Française
Le Message du Pain
東京 三軒茶屋
ル・メッサージュ・デュ・パン
| トップページ | 各クラスのご案内 |
| クラス・プレジール | イニシアシオン （入門）クラス |
| ご予約・アクセス | 教室のコンセプト 主宰者プロフィール |
クラスS
(フランス伝統ハード系パン&地方発酵菓子クラス)
ワンディレッスン・ショートレッスン
フランス伝統ハード系パン
&地方発酵菓子クラスは
フランスらしい素朴で香り高く
生地に旨味があるハード系パンや
地方発酵菓子を学ぶクラスです
発酵種法・ポーリッシュ法などパンに合わせた
様々な製法で作ります
冷蔵長時間発酵のコツもお伝え致します
※クラスの詳しいコンセプトはこちらをご覧下さい
2019年1月期
クラスS＆ショートレッスン
特別講座のプログラムと日程
お申し込みの際は下記の内容を記載の上
12月10日よりこちらから
メールにてお送り下さい
①お名前
②メールアドレス
③ご連絡先
④ご希望講座とお日にち
（できる限り第2希望までお願い致します）
※ご返信は通常3日以内に致します
※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります
クラスS フランス・ヨーロッパ伝統パン 地方発酵菓子クラス 2種のパンを捏ねから焼成まで ＋ バゲットの成型&クープの練習 1月20日（日） 27日(日) 29日(火） 各日 10：00～16：00予定 受講料 9500円 |
Roulé au crémeux caramél ルレ・オ・クレムーキャラメル  クロワッサン生地に自家製キャラメル風味の クリームを巻き込んだ フランスらしいヴィエノワズリです パリで出会った味を 日本のご家庭で再現出来る様に レシピを作りました 冬ならではのリッチな折り込み生地を マスターしましょう |
Baguette aux lins&germes de blé アマニと胚芽のバゲット  栄養価の点でも人気があるアマニと 香ばしい胚芽もプラスした 香り高いバゲットです 具材に負けない様に しっかりした味わいのお粉を使い 香り高いパンに仕上げます コクのあるはちみつに良く合います |
| ショートレッスン ～Délice de Nord France～ デリス・ド・ノール・フランス 1月23日(水) 10：00～14：00 1月26日（土） 16：00～20：00 受講料 7500円 |
Gâteau battu  Feuilleté à la mimolette et aux légumes  北フランスのブリオッシュタイプの 郷土発酵菓子「ガトーバテュ」と 折り込み生地で作る ミモレットと野菜のフィユテを ご紹介致します ガトーバテュは長年ご紹介したかった ヴィエノワズリです 北フランスはベルギーの食文化と 共通した物が沢山あります 現地を旅して実際に食した体験談なども レッスンの際にお話出来たらと思います ※ミモレットと野菜のフィユテを 折り込みから焼き上げまで作業して頂き ガトーバテュはミニサイズを 成型から作業して頂きます |
2018年12月期
クラスS＆ショートレッスン
特別講座のプログラムと日程
お申し込みの際は下記の内容を記載の上
こちらから
メールにてお送り下さい
①お名前
②メールアドレス
③ご連絡先
④ご希望講座とお日にち
（できる限り第2希望までお願い致します）
※ご返信は通常3日以内に致します
※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります
クラスS フランス・ヨーロッパ伝統パン 地方発酵菓子クラス 2種のパンを捏ねから焼成まで ＋ バゲットの成型&クープの練習 12月16日（日）…満席 17日(月)…満席 22日(土)…残1 各日 10：00～16：00予定 受講料 9500円 |
Kougelhopf au giandujas クグロフ・オ・ジャンドゥジャ  アルザスの地方発酵菓子クグロフ フランス産のジャンドゥジャ入りの オリジナルのレシピの1品を ご紹介致します 作った翌日から翌々日位が 馴染んで食べごろです 生地を味わうクグロフを堪能して下さいね♪ |
Pain de Noël aux cèpes ポルチーニ香るパン・ド・ノエル   クリスマスの食卓に並べたい ポルチーニ茸の香りがたまらない 贅沢なパンです チーズをのせてタルティーヌや ジビエ・フォワグラなどに 合わせても美味です(^_-)-☆ ぜひシャンパーニュやピノノワールと 共にお召し上がり下さい |
| ショートレッスン Sapin de noël en feuilleté サパン・ド・ノエル・フゥイユテ 12月3日(月）…終了 9日(日)…満席 各日 10：00～14：30 受講料 7500円 |
  クロワッサン系の 折り込み発酵生地で作る クリスマスツリーをイメージした形の 塩味&甘系のパイ菓子です 見た目も可愛らしく見栄えがするので プレゼントや持ち寄りにピッタリです 北フランスやベルギーで出会った スペキュロス風味のシュクレ（甘系）と チーズ風味のサレ（塩味）の2種を お作り頂きます(^^♪ 冬に向けて折り込みの練習をされたい方に お勧めのレッスンです！ |
2019年2月期 レッスン予定（変更がある場合もございます）
| クラスS | 10日（日）・11日(月祝) 12日（火）・17日(日） |
| ショート レッスン |
15日(金）・24（日） |
| 特別講座 & ワンディ レッスン |
Contact
お問い合わせ・ご質問などはこちらより承ります
☆ブログからインスタグラムにもリンクしています
