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Salon de Boulangerie Française
Le Message du Pain


東京 三軒茶屋 
ル・メッサージュ・デュ・パン


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クラスS
(フランス伝統ハード系パン&地方発酵菓子クラス)

ワンディレッスン・ショートレッスン



フランス伝統ハード系パン
&地方発酵菓子クラスは
フランスらしい素朴で香り高く
生地に旨味があるハード系パンや
地方発酵菓子を学ぶクラスです

フランス産・カナダ産・国産など
パンに合わせたお粉を色々使用し
味わいや食感を検証します
冷蔵長時間発酵のコツもお伝え致します

※パン作り中級・上級者向きのレッスンとなります

※クラスの詳しいコンセプトはこちらをご覧下さい




 
  2020年3月期
   クラスSのプログラムと日程



  お申し込みの際は下記の内容を記載の上
  2月12日よりメールにてお送り下さい
 
    ①お名前
    ②メールアドレス
    ③ご連絡先
    ④ご希望講座とお日にち
   (できる限り第2希望までお願い致します)
  
    ※ご返信は通常3日以内に致します

    ※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります

 

クラスS

フランス・ヨーロッパ伝統パン
地方発酵菓子クラス

2種のパンを捏ねから焼成まで

バゲットの成型&クープの練習
  
    3月20日(金祝)…満席
     22日(日)…満席
      24日(火)…満席
                  
各日 10:00~16:00予定

メイプルシュガーのデニッシュブレッド

Danish bread au sucre d'érable



3月も折り込み発酵生地を作ります

メイプル風味のデニッシュブレッドは
周りはカリッと香ばしく
中はしっとりとした魅惑的な食感です

美味しい紅茶やエスプレッソと
共にお召し上がり下さいね


マスカルポーネとはちみつのパン・ド・ミ
Pain de mie au mascarpone miel



マスカルポーネをはちみつを
練り込んだパン・ド・ミです

私にしては珍しく?クラストまで
ソフトなパンに仕上がります

軽くトーストしても美味しいですし
オムレツなど卵料理とも相性が良いパンです
  

 2020年2月期
   クラスS&ショートレッスンの
   プログラムと日程



  お申し込みの際は下記の内容を記載の上
  メールにてお送り下さい
 
    ①お名前
    ②メールアドレス
    ③ご連絡先
    ④ご希望講座とお日にち
   (できる限り第2希望までお願い致します)
  
    ※ご返信は通常3日以内に致します

    ※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります

 

クラスS

フランス・ヨーロッパ伝統パン
地方発酵菓子クラス

2種のパンを捏ねから焼成まで

バゲットの成型&クープの練習
     
      2月13日(木)…終了
         23日(日)…満席
           24日(月祝)…満席
           25日(火) …満席
       
各日 10:00~16:00予定

  パン・オ・ノワゼット・ジャンドゥジャ
   Pain aux noisettes gianduja

 


  ここ近年流行っているバイカラーの
    折り込み発酵生地(クロワッサン生地
   今年はヘーゼルナッツ& 
   ジャンドゥージャ風味の
    贅沢なヴァージョンでお伝えしますね
    今回もフランス産のバターで
    軽やかに作りましょう


パン・エーグルドゥース・ジェアン
Pain aigre-douce géant



爽やかなサワークリームを練り込んだ
パン・オ・レタイプの
シンプルなお食事パンを
大きく作ります(^^♪
もちろんご家庭のオーヴンで
焼けるサイズです
スライスしてサンドウィッチにしたり
タルティーヌにも向いています

  

~ショートレッスン~

Beignet de Calnaval (Alsace)

フランス地方発酵菓子
  カーニヴァルのベニエ(アルザス)


 2月10日(月)…終了
      11日(火祝)…終了
  
 各日10:00~14:30予定

受講料 6500円






2月のカーニヴァルの季節に
フランスでは各地でベニエが作られます

アルザスで出会ったスパイス香る
ベニエは
あっさり目のブリオッシュタイプ
ブレッチェルの形のもあります

良質の油で揚げるとびっくりする程
軽やかに仕上がります♪
寒い時期ならホットワインと合わせても
美味しいです

※ご自宅で揚げたい方は
タッパーと保冷剤をお持ち下さい

  


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