Salon de Boulangerie Française
Le Message du Pain
東京 三軒茶屋
ル・メッサージュ・デュ・パン
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クラスS
(フランス伝統ハード系パン&地方発酵菓子クラス)
ワンディレッスン・ショートレッスン
フランス伝統ハード系パン
&地方発酵菓子クラスは
フランスらしい素朴で香り高く
生地に旨味があるハード系パンや
地方発酵菓子を学ぶクラスです
フランス産・カナダ産・国産など
パンに合わせたお粉を色々使用し
味わいや食感を検証します
冷蔵長時間発酵のコツもお伝え致します
パン作り中級・上級者向きのレッスンとなります
2019年9月期
クラスS＆ショートレッスンの
プログラムと日程
お申し込みの際は下記の内容を記載の上
こちらからメールにてお送り下さい
①お名前
②メールアドレス
③ご連絡先
④ご希望講座とお日にち
（できる限り第2希望までお願い致します）
※ご返信は通常3日以内に致します
※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります
クラスS フランス・ヨーロッパ伝統パン 地方発酵菓子クラス 2種のパンを捏ねから焼成まで ＋ バゲットの成型&クープの練習 9月22日（日）…残1 23日（月祝）…満席 24日（火）…残1 各日 10：00～16：00予定 受講料 9500円 |
ブリオッシュ・サンジェニ Brioche Saint-Genix  フランス・サヴォワ地方の郷土発酵菓子 「ブリオッシュ・サンジェニ」を ご紹介致します ブリオッシュ生地に プラリネロゼと言われる 赤く色づけした可愛らしい アーモンドが入った フランスらしいヴィエノワズリです ☆ブリオッシュ生地は予め準備致します |
きのこのバゲット・トルサデ Baguette torsadé aux champignons  初秋にふさわしい ポルチーニ茸などを入れた贅沢なバゲット♪ 軽やかな食感に仕上げます チーズやスープ・グラタンなどと合わせて お召し上がり頂くと美味しさが増します(^^♪ |
ショートレッスン パリ・マレで出会った軽やかなベーグル （全粒粉と胚芽風味&オニオン風味） Bagel complet et aux oignons façon quartier de Marais 9月8日(日)…満席 16日(月祝)…残2 各日 10：00～14：00予定 受講料 6500円 |
 以前もご紹介したパリ・マレ地区で出会った ベーグルを新たなレシピで ご紹介致します♪ 日本で人気のベーグルとは異なる 食感をぜひ楽しんで頂きたいです 全粒粉&胚芽風味とオニオン風味の 2種をお作り頂きます （どちらか1種でもOKです） サーモン入りのタラマと 食べる輸血と言われる 栄養豊富で色鮮やかな ビーツ入りのフムスを添えて 召し上がって頂きます むっちりとしたベーグルが苦手な方も 気に入って頂けると思います(^_-)-☆ ☆タラマとフムスのお持ち帰りが少しございますので タッパーかチャック付き袋・保冷剤をお持ち下さいね |
2019年8月期
クラスS＆ショートレッスンの
プログラムと日程
お申し込みの際は下記の内容を記載の上
こちらからメールにてお送り下さい
①お名前
②メールアドレス
③ご連絡先
④ご希望講座とお日にち
（できる限り第2希望までお願い致します）
※ご返信は通常3日以内に致します
※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります
クラスS フランス・ヨーロッパ伝統パン 地方発酵菓子クラス 2種のパンを捏ねから焼成まで ＋ バゲットの成型&クープの練習 8月18日（日）…満席 21日（水)…満席 25日（日）…残2 各日 10：00～16：00予定 受講料 9500円 |
パン・ア・ラ・バナーヌ Pain à la banane  生地にバナナを練り込み ほんのりスパイスをきかせた 優しい甘みのパンです お粉の配合にもこだわります 軽くトーストしてはちみつを 付けて召し上がるのがお勧めです 朝食にぴったりなパンです(^_-)-☆ |
トマト・モッザ Tomate mozza  トマトとモッツァレラを 組み合わせた夏らしいパンをご紹介致します マルゲリータをイメージした おつまみにもなる魅惑的なパンです(^^♪ ぜひきりっと冷えたロゼと合わせて お召し上がり下さいね♪ |
ショートレッスン アルザスの地方発酵菓子 「ロッフクッヘ」 Ropfkuche 8月30日（金）…残1 31日（土）…残1 各日 10：00～14：30予定 受講料 7000円 |
 アルザス地方の発酵菓子「ロッフクッヘ」を リニューアルしてご紹介致します 軽やかなブリオッシュタイプの生地に ナッツなどが入ったカリッとした食感の トッピングをのせた フランスらしいヴィエノワズリの1つです 生地の風味もしっかり味わえるのも フランスのパンの醍醐味です 7月上旬に行ったアルザスの旅のお話も 取り交ぜて出来ればと思います(^^♪ ☆予め生地はご用意して成型から作業して頂きます デモでお作りする生地を少量ずつお分けするので 保冷剤とタッパー等をお持ち下さい |
※ご返信は通常3日以内に致します
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