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Salon de Boulangerie Française
Le Message du Pain


東京 三軒茶屋 
ル・メッサージュ・デュ・パン


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クラスS
(フランス伝統ハード系パン&地方発酵菓子クラス)

ワンディレッスン・ショートレッスン



フランス伝統ハード系パン
&地方発酵菓子クラスは
フランスらしい素朴で香り高く
生地に旨味があるハード系パンや
地方発酵菓子を学ぶクラスです

発酵種法・ポーリッシュ法などパンに合わせた
様々な製法で作ります
冷蔵長時間発酵のコツもお伝え致します

※クラスの詳しいコンセプトはこちらをご覧下さい
 
 2018年9月期
      クラスS&ショートレッスン
      特別講座のプログラムと日程



  お申し込みの際は下記の内容を記載の上
  8月13日よりこちらから
  メールにてお送り下さい
 
    ①お名前
    ②メールアドレス
    ③ご連絡先
    ④ご希望講座とお日にち
   (できる限り第2希望までお願い致します)
  
    ※ご返信は通常3日以内に致します

    ※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります


 

クラスS

フランス・ヨーロッパ伝統パン
地方発酵菓子クラス

2種のパンを捏ねから焼成まで

バゲットの成型&クープの練習
    

  9月18日(火)
  9月30日(日)

各日 10:00~16:00予定

受講料 9500円
Couronne bordelaise

クーロンヌ・ボルドレーズ




ボルドー地方の郷土パンと言われる
成形が楽しいハード系パン
本来は必要な特別な型がなくても
作る事が出来る様に工夫致しました

粉の風味を楽しみたい
カンパーニュタイプの
地方パンらしい味わいです

Provençal

プロヴォンサル



南仏で出会ったヴィエノワズリを
可愛らしいデザインに仕上げました

爽やかなオレンジとアプリコット入りの
軽やかな朝食にもなる1品です
残暑を吹き飛ばしてくれるかも?

クリームチーズやリコッタなどにも
合いますよ( *´艸`)

ショートレッスン

Savarin au sucre brun
en veriine

黒糖風味のサヴァラン
ヴェリーヌ仕立て
   
  9月3日(月)…残1
     9日(日)
…残1
   
各日 10:00~14:30

受講料 7000円




フランスの伝統菓子「サヴァラン」を
近年フランスで流行っている
グラスデザート仕立てにしました
パリのパティスリーで出会った
味をベースに
黒糖風味のマスカルポーネクリームと
バナナをプラスしました

お酒の量はゼロからたっぷりまでお好みに(^_-)-☆
作った翌日以降が美味しいデザートです




☆事前に準備した生地を成形から
仕上げまで作業して頂きます

☆ご自身で捏ねた生地はお持ち帰り頂きますので
(冷蔵発酵可能)
2リットルサイズ程度のタッパーか
Lサイズのジップロックを数枚

お帰り所要時間に合わせた保冷剤を
お持ち下さい


特別講座
冷蔵長時間を考える

フランス産天然酵母とフランス小麦で作る
パン・オ・ルヴァン

Pain au levain sur
fermentation longue

   
  9月16日(日)…満席
             23日(日)←日程追加しました
    

 各日 10:00~14:30

受講料 8000円

フランス産の天然酵母とフランス小麦で作る
味わい深いパン・オ・ルヴァンと
パン・オ・ルヴァン・フロマージュの
2種ご紹介致します

酵母の起こし方は特別難しくないので
気軽に天然酵母のパンを作る事が出来ます

フランスらしい風味豊かな
パン・オ・ルヴァンを体感して下さい



☆1種は成型~焼き上げまで
        1種は捏ねた後、お持ち帰り頂きます

  ☆お帰り時間に合わせた保冷剤

    大き目のタッパーかLサイズの
  ジップロックをお持ち下さい



※パンのデザインは変更になることがございます




 2018年8月期
      クラスS&ショートレッスン
      特別講座のプログラムと日程



  お申し込みの際は下記の内容を記載の上
  こちらから
  メールにてお送り下さい
 
    ①お名前
    ②メールアドレス
    ③ご連絡先
    ④ご希望講座とお日にち
   (できる限り第2希望までお願い致します)
  
    ※ご返信は通常3日以内に致します

    ※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります


 

クラスS

フランス・ヨーロッパ伝統パン
地方発酵菓子クラス

2種のパンを捏ねから焼成まで

バゲットの成型&クープの練習
    

  8月19日(日)…残あり
  8月26日(日)…残あり
  8月27日(月)…残あり

各日 10:00~16:00予定

受講料 9500円
Hard toast à la farine d'epautre

スペルト小麦のハードトースト




味わい豊かなスペルト小麦を
ブレンドした粉の風味を楽しみたい
ハードトーストです
特にクラストの美味しさを
体感して下さいね

Tarte aux fruits rouges
de boulanger


タルト・フリュイルージュ・ドゥ・ブーランジェ



甘酸っぱいベリー達を
特製クリームの上に散りばめ
焼き上げた夏らしい
爽やかなヴィエノワズリです
軽やかでかつコクもある
フランスらしい味わいに仕上げました

ショートレッスン

Ⅾélice à la mangue
デリス・ア・ラ・マングー
   
  8月5日(日)…終了
     21日(火)…残あり

   
各日 10:00~14:30

受講料 7000円




夏を代表するフルーツ・マンゴーを
ふんだんに
入れた贅沢なヴィエノワズリを
ご紹介致します
少し冷やして召し上がっても
美味しいです♪
朝食やデザートにもなる
魅惑的なパンです(^_-)-☆



 
 2018年10月期 レッスン予定(変更がある場合もございます)

クラスS   21(日)・23(火)・28日(日)
ショート
レッスン
  14日(日)・22日(月)
特別講座
&
ワンディ
レッスン
 



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