Salon de Boulangerie Française
Le Message du Pain
東京 三軒茶屋
ル・メッサージュ・デュ・パン
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クラスS
(フランス伝統ハード系パン&地方発酵菓子クラス)
ワンディレッスン・ショートレッスン
フランス伝統ハード系パン
&地方発酵菓子クラスは
フランスらしい素朴で香り高く
生地に旨味があるハード系パンや
地方発酵菓子を学ぶクラスです
発酵種法・ポーリッシュ法などパンに合わせた
様々な製法で作ります
冷蔵長時間発酵のコツもお伝え致します
※クラスの詳しいコンセプトはこちらをご覧下さい
2018年11月期
クラスS＆ショートレッスン
特別講座のプログラムと日程
お申し込みの際は下記の内容を記載の上
10月8日よりこちらから
メールにてお送り下さい
①お名前
②メールアドレス
③ご連絡先
④ご希望講座とお日にち
（できる限り第2希望までお願い致します）
※ご返信は通常3日以内に致します
※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります
クラスS フランス・ヨーロッパ伝統パン 地方発酵菓子クラス 2種のパンを捏ねから焼成まで ＋ バゲットの成型&クープの練習 11月11日（日）…満席 18日(日)…満席 19日(月)…満席 各日 10：00～16：00予定 受講料 9500円 |
Kouign-Amann aux framboises クインニャマン・オ・フランボワーズ  ブルターニュの地方発酵菓子「クイニーアマン」に 自家製フランボワーズコンフィを忍ばせました キャラメリゼされた皮と 甘酸っぱいフランボワーズが良く合います 久しぶりの？折り込み生地頑張りましょう！ |
Campagne au maïs toasté ローストコーンのカンパーニュ  誰もが好きなコーンをひと手間かけて 旨味を凝縮させ生地に練り込んだ カンパーニュタイプのパンです 香ばしさと優しい甘みが後を引きます スープやグラタンなどと共に 晩秋の食卓にピッタリな1品です |
| ショートレッスン Baerewecke ベラヴェッカ 11月5日(月）…満席 23日(金祝)…残1 各日 10：00～14：30 受講料 8500円 |
 アルザス地方やドイツ・オーストリアなどで クリスマス時期に食べられる 「ベラヴェッカ」をご紹介致します 洋梨などドライフルーツがたっぷり入った アルザスらしい郷土菓子 今まで10回以上行ったアルザスで かなり食べまくった( *´艸｀) 思い出深いお菓子です クリスマスまで寝かせて ホットワインやスパイスティーなどと合わせて お召し上がり下さいね！ |
2018年10月期
クラスS＆ショートレッスン
特別講座のプログラムと日程
お申し込みの際は下記の内容を記載の上
こちらから
メールにてお送り下さい
①お名前
②メールアドレス
③ご連絡先
④ご希望講座とお日にち
（できる限り第2希望までお願い致します）
※ご返信は通常3日以内に致します
※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります
クラスS フランス・ヨーロッパ伝統パン 地方発酵菓子クラス 2種のパンを捏ねから焼成まで ＋ バゲットの成型&クープの練習 10月21日（日）…満席 22日（月)…満席 28日（日）…満席 各日 10：00～16：00予定 受講料 10000円 ※材料費の都合上 通常より500円upとなります<m(__)m> |
Stollen aux fraises シュトーレン・オ・フレーズ  今年のシュトーレンはストロベリー♪ フランス的な味わいになる様に スパイスの配合にもこだわりました 今年も熟成させてクリスマス頃に楽しんで下さいね ぜひシャンパーニュとご一緒に( *´艸｀) |
Kayser à la farine de sarrasin et à la farine complète そば粉と全粒粉のカイザー  ドイツやオーストリアの食事パン カイザーにそば粉と全粒粉を入れて 風味豊かに仕上げました ハンバーガーやサンドウィッチにして お召し上がり頂くのがお勧めです |
| ショートレッスン Pissaladière aux champignons きのこ香る秋のピサラディエール 10月14日(日)…終了 19日(金)…終了 各日 10：00～14：30 受講料 7000円 |
 南仏地方料理「ピサラディエール」を 秋らしくきのこ風味に仕上げます じっくり甘くなるまで炒めた 玉ねぎときのこの風味が魅惑的な どなたにも好まれる おもてなしにピッタリな料理パンです 伸ばし方や発酵の取り方で クリスピーにもソフトにも お好みで仕上げられます 生地の味わいのもこだわり そのままパンとして焼いてもOK 比較的に皆様が課題とされている 麺棒使いの練習にもなりますよ！ 秋らしいサラダと一緒にお召し上がり頂きますね♪ |
2018年12月期 レッスン予定（変更がある場合もございます）
| クラスS | 9（日）・16（日）・17日（月） |
| ショート レッスン |
3日（月）・23日(日) |
| 特別講座 & ワンディ レッスン |
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