Salon de Boulangerie Française
Le Message du Pain
東京 三軒茶屋
ル・メッサージュ・デュ・パン
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クラスS
(フランス伝統ハード系パン&地方発酵菓子クラス)
ワンディレッスン・ショートレッスン
フランス伝統ハード系パン
&地方発酵菓子クラスは
フランスらしい素朴で香り高く
生地に旨味があるハード系パンや
地方発酵菓子を学ぶクラスです
フランス産・カナダ産・国産など
パンに合わせたお粉を色々使用し
味わいや食感を検証します
冷蔵長時間発酵のコツもお伝え致します
パン作り中級・上級者向きのレッスンとなります
2019年7月期
クラスS＆ショートレッスン
特別講座のプログラムと日程
お申し込みの際は下記の内容を記載の上
こちらからメールにてお送り下さい
①お名前
②メールアドレス
③ご連絡先
④ご希望講座とお日にち
（できる限り第2希望までお願い致します）
※ご返信は通常3日以内に致します
※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります
クラスS フランス・ヨーロッパ伝統パン 地方発酵菓子クラス 2種のパンを捏ねから焼成まで ＋ バゲットの成型&クープの練習 7月21日（日） 24日（水)…満席 27日（土） 各日 10：00～16：00予定 受講料 9500円 |
プチ・パヴェ Petit Pavé  味わい豊かなフランス産のお粉を 配合したクラスとの香ばしさが 魅力的なハードパン 小さめに作って皮と中身の コントラストをお楽しみ下さい 夏らしくラタトゥイユなどと 合わせても美味です(^^♪ |
コカ・オ・シトロン Coca au citron  スペインの旅で出会った 軽やかなヴィエノワズリ「コカ」を 爽やかなレモン風味に仕上げます クリーム・生地どちらにもレモンをきかせて 「どこを食べてもレモン」を目指しました♪ アイスティーや白ワインと 合わせてお召し上がり下さいね |
ショートレッスン Brioche à l 'huile d'olive Nature et fromage オリーヴオイル・ブリオッシュ （チーズ＆プレーン） 7月28日（日）…残1 30日（火 ）…満席 各日 10：00～14：30予定 受講料 7000円 |
 オリーヴオイルを練り込んだブリオッシュを プレーンとチーズ入りの2種ご紹介致します オリーヴオイルならではの 軽やかな食感と味わいを体感して下さい 室温が高い時期でも比較的作り易く そして食べやすい夏向き？の1品です プレーンはお食事に合わせたり 蜂蜜をつけても美味しいです♪ 食材等との組み合わせも併せて 検証してみましょう(^_-)-☆ プレーン生地は事前に生地をご用意しておき チーズ入りの生地を捏ねから 焼き上げまで作業して頂きます |
2019年6月期
クラスS＆ショートレッスン
特別講座のプログラムと日程
お申し込みの際は下記の内容を記載の上
こちらから
メールにてお送り下さい
①お名前
②メールアドレス
③ご連絡先
④ご希望講座とお日にち
（できる限り第2希望までお願い致します）
※ご返信は通常3日以内に致します
※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります
クラスS フランス・ヨーロッパ伝統パン 地方発酵菓子クラス 2種のパンを捏ねから焼成まで ＋ バゲットの成型&クープの練習 6月16日（日）…残1 19日（水)…満席 22日（土）…残1 各日 10：00～16：00予定 受講料 9500円 |
デリス・オ・セーグル・ノワール Délice au seigle noir  黒糖などが入った優しい甘みの 軽やかなライ麦入りパンです ストックホルムの旅で出会ったパンを アレンジ致しました 噛みしめる程、生地の旨味を 感じて頂けると思います ハムやパテなどと合わせて お召し上がり頂くと より美味しさが引き立ちます |
フレ・ショコラ Fourré chocolat  ショコラのガナッシュを忍ばせた オリジナルの贅沢なヴィエノワズリです フランス産の良質のショコラに ベリーをプラスし 初夏らしく爽やかに仕上げます エスプレッソやワインと ぴったりな大人も楽しめる1品(^^♪ |
特別講座 バターの配合違いで作るブリオッシュ Brioche à tête variés 6月23日（日） 各日 10：00～15:00予定 受講料 8000円 |
 リクエストを受けてブリオッシュ・ア・テットの レッスンを再開講致します バターの配合違いで3種のブリオッシュを作り 味わいや食感を検証致します もちろん素材にもこだわります 生地作りから成形まで 失敗を避けるポイントを丁寧にお伝え致します ぜひ習得して頂きたいパンの1つです(^^♪ 1種を手ごねして頂き、2種は準備した生地で 分割から行って頂きます ☆手ごねした生地はお持ち帰り頂くので 1L程度のタッパーまたはチャック付き袋と 保冷剤をお持ち下さい |
2019年8月期 レッスン予定
（変更がある場合もございます）
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