Salon de Boulangerie Française
Le Message du Pain
東京 三軒茶屋
ル・メッサージュ・デュ・パン
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クラスS
(フランス伝統ハード系パン&地方発酵菓子クラス)
ワンディレッスン・ショートレッスン
フランス伝統ハード系パン
&地方発酵菓子クラスは
フランスらしい素朴で香り高く
生地に旨味があるハード系パンや
地方発酵菓子を学ぶクラスです
フランス産・カナダ産・国産など
パンに合わせたお粉を色々使用し
味わいや食感を検証します
冷蔵長時間発酵のコツもお伝え致します
※パン作り中級・上級者向きのレッスンとなります
※クラスの詳しいコンセプトはこちらをご覧下さい
2020年3月期
クラスSのプログラムと日程
お申し込みの際は下記の内容を記載の上
2月12日よりメールにてお送り下さい
①お名前
②メールアドレス
③ご連絡先
④ご希望講座とお日にち
（できる限り第2希望までお願い致します）
※ご返信は通常3日以内に致します
※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります
クラスS フランス・ヨーロッパ伝統パン 地方発酵菓子クラス 2種のパンを捏ねから焼成まで ＋ バゲットの成型&クープの練習 3月20日（金祝）…満席 22日（日）…満席 24日（火）…満席 各日 10：00～16：00予定 |
メイプルシュガーのデニッシュブレッド Danish bread au sucre d'érable  3月も折り込み発酵生地を作ります メイプル風味のデニッシュブレッドは 周りはカリッと香ばしく 中はしっとりとした魅惑的な食感です 美味しい紅茶やエスプレッソと 共にお召し上がり下さいね |
マスカルポーネとはちみつのパン・ド・ミ Pain de mie au mascarpone miel  マスカルポーネをはちみつを 練り込んだパン・ド・ミです 私にしては珍しく？クラストまで ソフトなパンに仕上がります 軽くトーストしても美味しいですし オムレツなど卵料理とも相性が良いパンです |
2020年2月期
クラスS＆ショートレッスンの
プログラムと日程
お申し込みの際は下記の内容を記載の上
メールにてお送り下さい
①お名前
②メールアドレス
③ご連絡先
④ご希望講座とお日にち
（できる限り第2希望までお願い致します）
※ご返信は通常3日以内に致します
※満席のレッスンはキャンセル待ちも承ります
クラスS フランス・ヨーロッパ伝統パン 地方発酵菓子クラス 2種のパンを捏ねから焼成まで ＋ バゲットの成型&クープの練習 2月13日（木）…終了 23日（日）…満席 24日（月祝）…満席 25日（火） …満席 各日 10：00～16：00予定 |
パン・オ・ノワゼット・ジャンドゥジャ Pain aux noisettes gianduja  ここ近年流行っているバイカラーの 折り込み発酵生地（クロワッサン生地 今年はヘーゼルナッツ& ジャンドゥージャ風味の 贅沢なヴァージョンでお伝えしますね 今回もフランス産のバターで 軽やかに作りましょう |
パン・エーグルドゥース・ジェアン Pain aigre-douce géant  爽やかなサワークリームを練り込んだ パン・オ・レタイプの シンプルなお食事パンを 大きく作ります(^^♪ もちろんご家庭のオーヴンで 焼けるサイズです スライスしてサンドウィッチにしたり タルティーヌにも向いています |
～ショートレッスン～ Beignet de Calnaval (Alsace) フランス地方発酵菓子 カーニヴァルのベニエ（アルザス） 2月10日(月)…終了 11日（火祝）…終了 各日10:00～14:30予定 受講料 6500円 |
 2月のカーニヴァルの季節に フランスでは各地でベニエが作られます アルザスで出会ったスパイス香る ベニエは あっさり目のブリオッシュタイプ ブレッチェルの形のもあります 良質の油で揚げるとびっくりする程 軽やかに仕上がります♪ 寒い時期ならホットワインと合わせても 美味しいです ※ご自宅で揚げたい方は タッパーと保冷剤をお持ち下さい |
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